柠檬扣肉怎么弄好吃窍门 酸梅扣肉的做法

大家好，今天给各位分享柠檬扣肉怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对酸梅扣肉的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 甜酸扣肉怎么做
2. 酸甜扣肉正宗做法与酱汁
3. 酸梅扣肉的做法
4. 圆蹄扣肉做法

甜酸扣肉怎么做

步骤

1.扣肉皮用温水浸泡五个小时，

（冷藏室内拿出来现吃，所以泡久了一点）

2.切成手指大小厚的肉片

3.依次放入少许盐，姜，糖，生抽搅拌均匀，腌制半小时

4.热锅倒少许油，爆香姜末

5.倒入扣肉煸炒几分钟

6.倒入酱汁翻炒几下，

（酱汁：腌柠檬+白醋+白糖+生抽搅拌均匀）

7.加小碗水，盖好盖子，大火烧开转小火

8.煮至水快干，留少许酱汁，关火

9.扣肉皮朝下整齐码好装盘，上面铺点炒好的花生米，拿个大小差不多的汤盆倒扣过来，把汁浇在上面，这道菜就做好了。

酸甜扣肉正宗做法与酱汁

1、辅料老抽十克食用油300毫升、香葱20克、生姜十克、黄酒一两、香菜十克、八角三粒、腐乳两块、十三香三克。

2、腐乳用勺子压碎加入黄酒生抽白糖盐13香和炸好切片的扣肉搅拌均匀腌制十五分钟、把腌制好的扣肉皮朝下。

3、整齐的码放在碗里上面盖上梅干菜、淋入剩下的酱汁放入锅中蒸一小时熟后倒扣在碟子上、这就是广西梅菜扣肉。

4、五花肉洗净备用锅里放没过五花肉的水放入八角桂皮姜片葱、下锅煮二十分钟左右。

5、煮好的五花肉在表皮涂上一层薄薄的老抽上色、用牙签戳表皮以便入味、沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分。

6、锅里剩下的油把五花肉表皮把煎好的五花肉把切好的肉片放入大碗中、加入适量盐生抽蚝油腐乳料酒胡椒粉拌匀腌制十五分钟以上、也可以加入全部调味料后下锅炒至入味。

7、扣肉蒸好后、另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

酸梅扣肉的做法

材料

五花肉

香料适量

糖适量

酱油适量

做法

1.先将大块五花肉出水

2.用牙签在肉皮上扎洞，然后下锅把皮炸香，注意不要焦了

3.把五花肉切片，稍微有点厚度，热锅下油，先煎下肉，下花雕酒，酱油，红糖，适量水，刚好没过肉，下香料，小火闷一个小时，水汁收干就可以上锅

圆蹄扣肉做法

步骤1.把猪腿上面的蹄肉切出来，去骨

步骤2.烧下皮去毛

步骤3.冷水下锅煮，放两个蒜和姜加点白酒，大火煮开改中小火20分钟左右煮熟捞出

步骤4.捞出来的蹄肉用牙签扎皮、全部都扎

步骤5.扎好了用醋刷一下皮，再用老抽刷一遍，待干

步骤6.凉十分钟后，下油开始炸，皮向下炸至金黄，捞出

步骤7好的蹄肉，放到凉水中去泡软

步骤8

在泡肉时把上面的普莱切丁，注意：柠檬一定要去皮去核，蒜头不用切

步骤9

切好的料加适量的盐、酱油、蚝油、味精、糖

步骤10

泡软的肉，反切一公分左右，

（刀法好可以切半公分的）

步骤11

蹄肉皮朝下码到盘子里，把切好的料铺到上面

步骤12

上蒸锅，大火烧开，改中小火蒸90分钟

步骤13

用另外一个瓷碗口对口一翻过来上桌

关于柠檬扣肉怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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