虎皮肘子正宗做法湘菜

配方及做法流程

虎皮肘子是一道湘菜,其主要原料是猪肘子,经过腌制、烤制等步骤制成。以下是虎皮肘子的正宗做法流程:

1. 猪肘子去毛、去骨、去内脏,切成大小适中的块状。
2. 将猪肘子放入大碗中,加入适量的料酒、生姜、葱段等调料,腌制30分钟至1小时左右。
3. 腌制好的猪肘子取出,放入烤箱中以200°C烤制20分钟左右,期间需要翻动一次。
4. 将烤制好的虎皮肘子取出,刷上适量的油,放入烤盘中。
5. 再加入适量的辣椒酱、芝麻酱、蒜泥、鸡精等调料,搅拌均匀。
6. 将虎皮肘子放入烤盘中,再次烤制10分钟左右,直到汁液浓稠。
7. 取出烤盘,将虎皮肘子挂在通风处,晾干数小时。
8. 待虎皮肘子完全干燥后,即可食用。
注意事项:

1. 虎皮肘子需要腌制时间充足,以便入味。
2. 烤制虎皮肘子的温度和时间需要掌握好,以确保烤制出来的虎皮肘子色泽鲜艳、口感鲜嫩。
3. 虎皮肘子需要晾干数小时,以确保口感更佳。
适用人群:
虎皮肘子适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
制作工具:
虎皮肘子的制作过程需要烤箱、烤盘、调料碗等工具。

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