四川菜肘子做法大全图解

四川菜肘子做法大全图解
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、香辣、鲜香、口感丰富而著称。其中,肘子是川菜中的经典菜品之一,但是要怎么制作四川菜肘子呢?下面,我们就来详细图解一下。
步骤一:准备材料

1. 猪肘子一个,去掉骨头和皮,洗净。
2. 料酒、生姜、葱段、八角、桂皮、香叶等调味料,放入猪肘子中腌制30分钟。
3. 烤箱预热至200°C,将猪肘子放入烤盘中,烤20-25分钟,中途翻面。
步骤二:炖煮
4. 将腌制好的猪肘子取出,用开水焯水去除血沫。
5. 放入炖锅中,加入清水,将猪肘子放入炖煮锅中,炖煮1-2小时,期间需多次翻动猪肘子,以保证入味。
步骤三:调味
6. 将炖好的猪肘子取出,切成小块。
7. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
8. 加入生抽、老抽、白糖、料酒、醋等调味料,翻炒均匀。
9. 将猪肘子块放入锅中,翻炒均匀,让调味料均匀地附着在猪肘上。
步骤四:装盘
10. 将炒好的猪肘子块装盘,撒上葱花即可。
以上就是制作四川菜肘子的步骤,制作起来非常简单,只需要耐心炖煮和调味,就能制作出美味可口的肘子菜品。

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