川菜香辣肘子的做法窍门

川菜香辣肘子的做法窍门
(1)材料:
- 猪肘肉 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 清水 适量
(2)制作流程:

1. 猪肘肉洗净,切成大块,用开水焯水后沥干备用。
2. 锅中倒油,加入姜蒜爆香,加入猪肘肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
4. 加入清水,淹没猪肘肉,加入八角、干辣椒、花椒,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 40 分钟后,打开锅盖,将肘子捞出,汁液留锅中,再放回锅中烧开,收汁至粘稠即可。
(3)适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢川菜的人,更是不可错过。
(4)禁忌:
肘子肉属于油脂较多的肉类,因此孕妇、哺乳期妇女、老年人、血脂高的人群等应该慎食或少食。
(5)注意事项:

1. 煮肘子时,清水应该足够,不要加冷水,否则肘子会变硬。
2. 煮肘子时,八角、干辣椒、花椒等香料要放足,否则会影响肘子的风味。
3. 炖煮肘子的时间,要根据肘子的大小和肉质来决定,一般需要 40 分钟左右。

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