湘菜黄瓜干肉沫的做法窍门

【湘菜黄瓜干肉沫的做法窍门】
配方:
- 黄瓜 200克
- 猪肉末 100克
- 干辣椒 5-6个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将黄瓜去皮,切成均匀大小的小段,用少量盐腌制10分钟,挤出黄瓜的水分备用;
2. 将猪肉末用料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟;
3. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后将腌制好的猪肉末煸炒至变色,盛出备用;
5. 锅中留底油,加入干辣椒、姜蒜末爆香,加入黄瓜段翻炒;
6. 加入炒好的猪肉末,炒匀后加入糖、鸡精、少量生抽、盐翻炒均匀;
7. 最后倒入适量的水烧开,转小火焖煮5-10分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合肉食爱好者和素食者。
注意事项:

1. 腌制黄瓜的时间要掌握好,腌制不够会影响口感,腌制时间过长则会让黄瓜出水,影响口感;
2. 炒黄瓜干肉沫时要大火快炒,以免糊锅;
3. 猪肉末要煸炒至变色,口感更佳;
4. 汤汁要充分煮至浓稠,口感更好。

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