菜谱大全100道家常菜湘菜做法

湘菜菜谱大全100道家常菜做法如下:
【1】酸辣土豆丝
配方:
- 土豆2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 生姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒5-6个
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 糖适量
做法流程:

1. 土豆去皮,切成细丝,用少许盐拌匀,腌制10分钟左右;
2. 青椒、红椒去籽切成细丝;
3. 生姜切成细末,蒜切末备用;
4. 干辣椒剪成小段,去除辣椒籽;
5. 热锅凉油,将土豆丝炒至变软;
6. 加入蒜末、姜末、干辣椒段煸炒;
7. 加入青红椒丝炒匀;
8. 加入适量的盐、生抽、醋、糖调味,翻炒均匀;
9. 最后收汁即可。
适用人群:
适合人群:普通人,孕妇,老年人,小孩等。
注意事项:

1. 腌制土豆丝的时间不宜过长,以免土豆丝变软烂;
2. 炒青红椒丝时,不宜过快翻炒,以免炒糊;
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整。
【2】红烧茄子
配方:
- 茄子2个
- 瘦肉末100克
- 姜片适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用;
2. 瘦肉末加入姜片、蒜瓣、料酒、盐、鸡精拌匀;
3. 热锅凉油,将瘦肉末炒至变色;
4. 加入适量的生抽、老抽翻炒均匀;
5. 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂;
6. 加入适量的盐调味,翻炒均匀;
7. 最后收汁即可。
适用人群:
适合人群:普通人,孕妇,老年人,小孩等。
注意事项:

1. 茄子浸泡时间不宜过长,以免影响口感;
2. 瘦肉末炒至变色即可,不宜过久炒糊;
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整。

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