长沙湘菜菜谱做法大全

长沙湘菜菜谱做法大全

## 配方
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1. 剁椒鱼头
- 鱼头:2个
- 剁椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 植物油:适量
## 做法流程

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制入味备用。
2. 剁椒炒香,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入适量的水,放入腌制好的鱼头,加盖炖煮10分钟。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味,继续炖煮5分钟。
5. 最后加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
### 2. 红烧肉
- 猪肉:200克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 盐:适量
- 植物油:适量
## 做法流程

1. 猪肉切成小块,加入适量的姜蒜料酒,腌制20分钟。
2. 热锅加入适量的植物油,放入腌制好的猪肉煸炒至变色。
3. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入姜片和蒜瓣,大火烧开后转小火炖煮1小时。
5. 加入适量的盐调味,继续炖煮5分钟,直到猪肉熟透即可。
### 3. 毛氏红烧肉
- 五花肉:500克
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 姜:适量
- 葱:适量
- 八角:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 水:适量
## 做法流程

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,加入料酒、生抽、老抽、冰糖,腌制20分钟。
2. 姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅冷油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入腌制好的五花肉块,煸炒至肉块表面变色。
5. 加入适量的水,放入八角,大火烧开后转小火炖煮1小时。
6. 加入适量的盐调味,继续炖煮5分钟,直到肉块熟透即可。
## 适用人群
- 适合所有人群,尤其适合喜欢吃湘菜的人。
## 注意事项

1. 剁椒鱼头适合鱼头较大的人群食用,而红烧肉适合五花肉较大的人群食用。
2. 红烧肉适合喜欢口感较咸的人食用,而毛氏红烧肉适合喜欢口感较甜的人食用。
3. 红烧肉和毛氏红烧肉都需要腌制,有助于入味,同时也适合喜欢腌制口味的人食用。

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