麻辣番茄鱼的家常做法川菜

麻辣番茄鱼是一道非常受欢迎的川菜,下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【步骤一】准备食材

1. 鱼肉(草鱼或鲫鱼) 500 克
2. 番茄 2 个
3. 姜 适量
4. 蒜 适量
5. 青蒜 适量
6. 干辣椒 适量
7. 食用油 适量
8. 料酒 适量
9. 盐 适量
10. 白胡椒粉 适量
1
1. 鸡精 适量
12. 生抽 适量
13. 醋 适量
14. 糖 适量
15. 淀粉 适量
【步骤二】烹饪步骤

1. 鱼肉切成鱼片,用盐、白胡椒粉、鸡精、料酒和淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 番茄去皮切成小块,姜和蒜切成末,青蒜切段备用;
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用;
4. 放入姜蒜末煸炒出香味,加入番茄块煸炒至软烂;
5. 加入适量的水,烧开后加入腌制好的鱼片,加盖煮 3 分钟左右;
6. 把火调小,加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味,煮 1 分钟左右;
7. 最后加入葱花和青蒜末,煮沸后即可出锅。
【步骤三】适合人群

1. 适宜所有年龄段人群;
2. 尤其适合高血压、心脏病、肝病、癌症等慢性病患者;
3. 同时也适合素食者和胃肠道不适的人。
【禁忌】

1. 孕妇、儿童和脾胃虚弱的人不宜多吃;
2. 番茄不宜和碱性食物同食,如苦瓜、芋头等;
3. 鱼片不能和柿子同时食用,以免引起食物中毒。
以上就是麻辣番茄鱼的家常做法,川菜的魅力在于它的口感麻辣、鲜香,同时也注重食材的选用和烹饪技巧。希望每个人都能做出一道美味的麻辣番茄鱼!

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