手撕鱼干的湘菜家常做法

手撕鱼干

食材:

- 鱼干(250克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)

步骤:

1. 将鱼干用清水泡软,去掉杂质和咸味。
2. 切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 热锅凉油,加入姜蒜、辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼干,煸炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 收汁,加入葱花翻炒一下即可。

注意事项:

1. 鱼干一定要泡软,否则煮不烂。
2. 腌制鱼干的时间不要太长,否则容易入味。
3. 煮鱼干时要掌握好火候,不要煮太久,否则口感会变硬。

总结:

手撕鱼干是一道湘菜家常做法,味道鲜美,口感鲜嫩。将鱼干切成小块,加入腌制好的调料,煸炒后加入适量的水,炖煮10分钟,收汁即可。做法简单,营养丰富,适合家庭日常食用。

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