牛腩臊子怎么弄好吃？回民牛肉臊子做法

大家好，今天给各位分享牛腩臊子怎么弄好吃的一些知识，其中也会对回民牛肉臊子做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 王刚牛肉臊子做法
2. 回民牛肉臊子做法
3. 绵阳开元米粉牛肉臊子做法步骤
4. 牛肉臊子的做法是什么

王刚牛肉臊子做法

步骤1

牛腩

（1斤）买回用清水浸泡半个小时后切碎。

步骤2

葱姜蒜切碎。

（葱一棵，蒜六瓣，姜一小块）

步骤3

豆瓣酱

（2勺）也用刀剁碎备用。

步骤4

炒锅烧热放油，油稍多放一些，然后放入葱姜蒜碎爆香。

步骤5

然后倒入牛肉碎，炒至牛肉变色倒入豆瓣酱。

步骤6

翻炒均匀后倒入一勺料酒去腥提色。

步骤7

倒入半碗开水适量，放一勺蚝油，半勺胡椒粉，一勺老抽。

步骤8

转中小火慢慢煮，煮至牛肉烂时放半勺盐调味即可。

回民牛肉臊子做法

原料

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牛肉

(150克)

胡萝卜

(50克)

洋葱

(40克)

西红柿

(100克)

香芹

(50克)

食盐5克

白胡椒粉2克

白糖3克

料酒5毫升

黑胡椒碎2克

鸡粉3克

花生油3克

老抽3克

1/准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。

2/准备好配菜。

3/牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。

4/洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。

5/锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐。

6/把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒，加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟，最后加3滴老抽让汤汁上色。

7/喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起。

8.美味又好吃的回民牛肉臊子做法完成开吃了。

绵阳开元米粉牛肉臊子做法步骤

用料

牛腩半斤郫县豆瓣酱三勺蒜半个姜一小块葱一截白糖少许料酒适量生抽适量花生油

（腌制）少许油适量味精适量

做法

1/12牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁；

（我买的牛肉上面带有牛油）

2/12再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟

（主要起提鲜作用）；

3/12准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以

（这个季节正好有嫩姜，我用的嫩姜）；

4/12葱姜蒜切碎备用；

5/12菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用；

6/12油锅烧热

（比平日炒肉的油多点）放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟；

7/12再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮；

8/12大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽

（多放些）翻炒30秒；

9/12再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅；

10/12装保鲜盒保存可以放5天，吃的时候再拿出来

（油多点保存得久点）

11/12成品；

12/12烫了一碗米粉，淋上牛肉臊子好吃得不要不要的！

牛肉臊子的做法是什么

做好的牛肉臊子无论是吃牛肉面，牛肉米线，牛肉米粉都非常美味。下面就把红烧牛肉臊子分享给大家。

主料：牛腩1000克

辅料：色拉油100克，牛油100克，姜片20克，葱节30克，蒜子15克

香菜5克，芹菜粒5克，八角，挂皮，香叶各1克，牛骨汤或牛肉汤1000克。

调料：盐，胡椒粉，郫县豆辨，花椒，冰糖，料酒，酱油，味精。

流程：牛肉入锅加姜葱料酒汆水，待凉切成方块。起锅烧油五成油温下牛肉方块，待水份稍干下姜葱蒜，香料花椒炒香，烹入料酒，加郫县豆辨，炒至红亮下冰糖和牛骨汤，加胡椒粉，酱油。中小火烧至1小时，去除锅内料渣，盐味精调味即成。

碗内加芹菜粒，粉或面煮好后装碗，面上浇上牛肉臊和香菜，美味即成。

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