湘菜脆皮猪蹄做法窍门

湘菜脆皮猪蹄做法窍门
配方:
- 猪蹄2只
- 姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 冰糖1块
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 食用油适量
做法流程:

1.猪蹄焯水煮沸去除血沫,然后用清水冲洗干净备用。
2.姜切成片,大葱切段备用。
3.热锅凉油,加入姜葱爆香后加入猪蹄煸炒。
4.加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
5.加入适量的水,水量要刚好没过猪蹄。
6.大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到猪蹄变得软烂入味。
7.最后收汁,将猪蹄盛出装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢美食的老年人和儿童。
相关事项:

1.在烹饪过程中,一定要严格控制火候,避免猪蹄过熟或过生。
2.猪蹄焯水后用清水冲洗干净,避免油留在猪蹄上影响口感。
3.在调味时,要根据自己的口味适量调整调料的用量。
4.最后收汁时,要掌握好收汁的时间,以免影响猪蹄的口感。

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