炒豆干湘菜做法

配方及做法流程

配方:
- 豆干 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:

1. 将豆干切成约 2 厘米见方的块,辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入豆干和辣椒丝煸炒,煸炒至豆干表面微黄。
4. 加入盐、糖、生抽、料酒,继续翻炒均匀。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮约 5 分钟,让豆干入味。
6. 最后收汁,让豆干表面稍微凝固即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、素食者等。
注意事项:

1. 炒豆干时,一定要热锅凉油,以免豆干炒糊。
2. 豆干和辣椒丝煸炒时,要煸炒至豆干表面微黄,这样口感更好。
3. 煮豆干时,要加入足够的水,以免豆干干柴。
4. 调味时要适量,不要过度咸甜,以免影响口感。

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