重庆川菜馆麻辣鸡块的做法

川菜馆麻辣鸡块的做法详细介绍
制作流程:

1. 鸡肉切成块状,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 辣椒面、花椒、葱姜蒜末备用。
3. 热锅凉油,将鸡块煎至两面金黄色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒面和花椒炒香。
5. 加入煎好的鸡块,翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,焖煮30分钟,直到鸡肉熟透,汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
禁忌:

1. 鸡肉是冷食,因此胃寒、腹泻、消化不良的人不适合食用。
2. 孕妇和产后妇女在母乳喂养期间不适合食用。
3. 鸡肉中含有较高的蛋白质,因此患有过敏史的人不适合食用。
注意事项:

1. 烹制麻辣鸡块时,辣椒和花椒的用量要适中,以免影响口感。
2. 烹制过程中要加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉等调味料,以提升口感和营养价值。
3. 烹制时要掌握好火候,避免鸡肉过熟或过生。
麻辣鸡块是一道口感鲜美、营养丰富的川菜,适合在川菜馆等场合食用。制作流程简单,适合所有人群食用,但孕妇和产后妇女在母乳喂养期间不适合食用。

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