黑鱼肉怎么弄好吃(黑鱼和江团鱼哪个好吃怎么做)

本篇文章给大家谈谈黑鱼肉怎么弄好吃，以及黑鱼和江团鱼哪个好吃怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 黑鱼怎么做好吃啊，大神们
2. 平鱼怎么做好吃
3. 黑鱼和江团鱼哪个好吃怎么做
4. 黑羽毛鱼怎么养啊

黑鱼怎么做好吃啊，大神们

我刚入行学厨的时候就开始接触黑鱼，黑鱼学名应该叫乌鳢，当我粤菜餐厅多称其为“生鱼”。

黑鱼生性凶猛，属于食肉类鱼种，我曾经那筷子到鱼缸里逗黑鱼玩，丫一猛子过来把筷子头都咬断了，吓得我够呛。

因黑鱼刺少、肉多，基本上就是脊骨带刺，所以粤菜烹制上多将其肉取出来，做生鱼球炒食。这里有个知识点，粤菜里经常会有炒鱼球、鸡球等菜式，这里“球”并不是圆形的，而是厚片，粤菜里叫“丸”的菜式菜式圆形的球状。

所以，所谓的芥蓝生鱼球、油泡生鱼球，就是炒片得后一些的鱼片。或许是先入为主的吧，我一直觉得油泡生鱼球是生鱼最好的烹饪方式，也最好吃；除此，就是老火汤里的西洋菜煲生鱼。

今天我就简单分享一下油泡生鱼球的做法，希望对你有帮助。

1、到海鲜市场购买黑鱼一天，要买大一点的，肉多。一般黑鱼也没小的，3斤左右正常。请摊主代为宰杀。

2、回家后，将黑鱼去皮、剔骨取肉。这个步骤如果不会的话也可以购买时请摊主代劳。然后把两片肉片厚片。形似我们吃三文鱼加工后的样子。鱼头和鱼骨可以用来煲汤。

3、片好的鱼片用盐、鸡粉、生粉腌制一下，注意，整个过程不加水，可以适当放半个鸡蛋清一起搅拌均匀。

4、炒锅烧热，油温7成热时，倒入植物油，然后把片倒入滑油，鱼片变色即可倒出。

5、锅留底油，蒜蓉、姜片、小葱度、草菇片（草菇没有也可不放）放入，煸香，倒入滑好油的黑鱼片，大火快速翻炒。

6、根据自己口味，拿盐、鸡粉、生粉调一个碗芡，勾薄芡，出锅前调和一点香油胡椒粉，增香、去腥。装盘。就可以开吃啦。

7、亦可以清炒一些广东菜心，围在盘边，既好看，亦有蔬菜相伴，营养更均衡。

平鱼怎么做好吃

大家好，我是韩韩，很高兴回答这个问题。平鱼怎么做好吃？首先平鱼有很多种做法都好吃，哪要看看您喜欢的口味了，如果您喜欢的口味是清淡的，那就清蒸平鱼好吃，原汁原味，如果您喜欢吃香口的，那就香煎平鱼好吃，如果你又想吃香口味但又不想太热气易上火的那就做红烧平鱼好吃。我来说说做平常爱做的红烧平鱼做法吧。首先准备食材：平鱼一条、蒜4瓣、生姜5片、生抽2～3勺、料酒2勺、黄豆酱1勺、红椒、葱适量。步骤1、先把平鱼去内脏洗净沥干水份，放入菜碟中鱼外抹一遍料酒、抹一遍薄薄的盐，鱼肚里塞一片姜，几小段葱，腌制20～30分钟，步骤2、腌制好的鱼不要冲洗，取出鱼肚里的姜片和葱段，用厨房纸吸干鱼表面水份。步骤3、油热平鱼下锅煎2～3分钟再翻另一面煎2～3分钟煎至金黄，倒入料酒爆香，倒入适量热水，加入姜片、黄豆酱、红椒、生抽，盖上锅盖焖煮10到15分钟，然后开盖大火煮至收汁即可。一道道香喷喷的红烧平鱼就做好了。

黑鱼和江团鱼哪个好吃怎么做

黑鱼和江团鱼哪个好吃？怎么做？今天我来回答一下这个问题。

黑鱼和江团鱼哪个好吃这个问题，我的观点是：江团鱼。为什么呢，因为经过我自己多年的实践和试吃得出来的结论。其实从根本上讲这个问题是千人千面的答案，没有标准答案，回答这个问题的标准就是每个做鱼或者是吃鱼的小伙伴的口味喜好了。

也就是说，如果你喜欢江团鱼的口感，就会觉得江团鱼好吃。如果你喜欢黑鱼的口感就会觉得黑鱼好吃。

了解黑鱼

黑鱼，又叫做乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等等。黑鱼的肉味鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，经常吃黑鱼可以去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，同时黑鱼还具有较高的药用价值。

黑鱼的肌肉中蛋白质的含量(16．94%)高于鳜鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、中华鳖、带鱼、对虾和鸡蛋中蛋白质的含量。

黑鱼肉中的营养物质含量排名是，蛋白质>无机盐>糖类>脂肪，所以说黑鱼的脂肪表现为最低。

同时黑鱼肉中还含有人体所需的各种微量元素比如：钙磷铁等。

了解江团鱼

江团鱼学名是长吻鮠，又名肥沱、肥王鱼，淮南人又称淮王鱼。因为它的吻部与一般鮠属鱼类相比更长，所以被称为长吻鮠。

江团鱼的肉质鲜美细嫩，营养丰富，古代历来被朝廷贡品。上世纪70年代以前，全部依靠江河捕捞，80年代开始进行人工养殖。

江团鱼中不仅含有较为丰富的蛋白质，氨基酸种类齐全、而且组成平衡，同时不饱和脂肪酸含量较高，包括多不饱和脂肪酸EPA和DHA。

江团鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，在江鲜中与河豚、刀鱼齐名，而且它的鱼鳔特别肥厚，可以加工成珍贵的鱼肚，所以有“没吃淮王鱼，不算吃过鱼”的说法。

江团鱼的做法（水煮鱼片）

首先在市场或者商超根据吃饭人数的多少选择一条大小合适的江团鱼。将鱼清理干净之后冲洗两遍。

准备好其他佐料，葱、香菜、盐、白胡椒粉、生粉、白糖，啤酒、洋葱、生姜、大蒜、小米椒、八角、桂皮、香叶、酸菜、火锅底料。

接着将清理、清洗干净的江团鱼改刀片成鱼片，2公分厚，4公分长。

将盐、白胡椒粉、生粉、白糖、啤酒、生姜末放入大小适中的容器里，再放入片好的鱼片抓拌均匀。

起锅烧油，油温三成热时倒入准备好的八角、香叶、桂皮、小米椒爆炒出香。

将锅中佐料捞出倒掉，然后放入鱼头、鱼尾、鱼骨倒入油锅中煎2-3分钟。

然后倒入洋葱、生姜、大蒜、葱白倒入锅中炒香。

再倒入酸菜翻炒3-5分钟。

倒入开水和火锅底料，开大火烧至锅中水开。

再转小火煮5分钟左右，把腌制好的鱼片倒入锅里，烫煮2分钟左右。

一道鲜香可口的水煮鱼片就做好了。我在冬天的时候喜欢在这道菜中放些酸菜，如果不喜欢吃酸菜的话可以放小油菜、生菜等等绿叶蔬菜都是可以的。

黑鱼的做法（滑炒黑鱼片）

先将制作这道菜的各种食材和配料准备好主要有，黑鱼，胡萝卜，红椒，盐，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，香油，水淀粉，食用油。

第一步，姜、蒜、切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块

第二步，蚝油、生抽、水淀粉、香油和适量的盐拌匀调成料汁，佐料放的量可以根据个人口味确定。

第三步，黑鱼肉片成片，加适量的盐，用手抓捏至鱼片发粘，分多次加入水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入少许食用油，抓拌均匀后放置10分钟左右。

第三步，起锅烧油，油温三成热，放入姜蒜末，小火煸炒出香，放入鱼片，用筷子将鱼片划散，不要将鱼肉划碎，炒至鱼片大部分表面变白，把鱼片推至锅边。

第四步，放入胡萝卜片、红椒块和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，关火出锅。

好了，今天的这个问题，黑鱼和江团鱼哪个好吃？怎么做，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。

黑羽毛鱼怎么养啊

黑魔鬼又叫黑羽毛原产：南美洲的巴西。一般成鱼体长40公分。适合水温：18-25℃。水质要求：酸碱度（pH）：6.5-7.2。黑魔鬼的身体呈刀型，侧扁，没有背鳍，臀鳍宽大而发达，尾鳍成棒状，幼鱼时期在尾鳍上有两块白色斑点，但会随着生长而退化消失。同种的另一咖啡色的品种，称为“咖啡魔鬼”。黑魔鬼对水质较为敏感，喜欢生活在弱酸性的清水中。它们体格极其强健，很少会感染得病。黑魔鬼喜欢摄食动物性的活饵，却也十分容易接受各种人工饵料。养好此鱼要注意下面几个问题:
1.绝对要有可以提供他躲避的地方,比如沉木2,减少光照,能不开灯就不开灯,这鱼特喜欢黑暗,太亮的情况下极度容易造成紧迫感,被吓死的情况时有发生(环境太亮,又没有可以躲避的地方,这样鱼就会极度衰弱)3.水质要够清澈,氧气一定要足4,不要同孔雀之类的小型鱼混养,否则你会发现孔雀一天比一天少5,水里万万不要放盐和下药,这鱼基本没什么抗药性和抗盐性.

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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