粤菜有名做法

粤菜有名做法——水晶虾球
【材料】
- 虾仁 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 清水 适量
【制作流程】

1. 虾仁洗净，去除虾线，加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、料酒腌制 15 分钟；
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀；
3. 将腌制好的虾仁放入鸡蛋液中，加入适量的生粉，搅拌均匀；
4. 把搅拌好的虾仁球放入清水中，煮至浮起来，捞出备用；
5. 热锅凉油，下虾仁球炸至金黄色，捞出备用；
6. 锅中留少量油，加入葱花爆香；
7. 倒入虾球，加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀；
8. 装盘即可。
【适合人群】
- 适合所有人群，尤其适合小孩子和老人食用；
- 虾仁富含蛋白质和钙质，对身体有益；
- 虾仁球简单易做，口感清爽，适合夏季食用。
【禁忌】
- 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人不宜多吃；
- 虾球中含有虾仁，因此，如果同时食用了虾和虾制品，如虾饺、虾条等，应避免过量食用。
【小贴士】
- 炸虾球时，油温要适中，不要太高，以免虾仁炸糊；
- 虾球煮至浮起来即可，不要煮过头，以免虾球肉质变硬；
- 炸好的虾球要尽早装盘，以免受空气氧化影响口感。

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