乌江榨菜炒肉湘菜做法

配方

乌江榨菜炒肉
材料:
- 瘦猪肉(切丝) 200 克
- 乌江榨菜(切丝) 100 克
- 青椒(切丝) 50 克
- 红椒(切丝) 50 克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量
做法:

1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟;
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色;
3. 加入乌江榨菜丝、青椒、红椒翻炒;
4. 加入葱姜蒜末继续翻炒;
5. 加入适量的水,焖煮 5 分钟;
6. 加入糖、盐、鸡精调味,继续焖煮 3-5 分钟,直到汁变浓稠即可。
适用人群:
适宜年龄较大、无病症或消化不良的人群;
适宜孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人、患有心血管疾病及肥胖症的人群;
不适宜患有感冒、腹泻、炎症、皮肤疾病等的人士。
注意事项:

1. 瘦猪肉丝腌制时间不宜过长,以免肉质变硬;
2. 炒乌江榨菜丝时要掌握好火候,避免炒糊;
3. 烹制过程中不宜加太多水,以免水分过多,影响口感;
4. 糖、盐、鸡精的用量根据个人口味适量调整。

流程

1. 准备食材:将瘦猪肉丝、乌江榨菜丝、青椒、红椒、葱姜蒜切末备用;
2. 热锅凉油,将瘦猪肉丝煸炒至变色;
3. 加入乌江榨菜丝、青椒、红椒翻炒;
4. 加入适量的水,焖煮 5 分钟;
5. 加入糖、盐、鸡精调味,继续焖煮 3-5 分钟,直到汁变浓稠即可。
6. 完成烹饪,装盘即可。

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