鸡脚和鸭翅怎么弄好吃(绝味卤鸭掌鸭翅的做法)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鸡脚和鸭翅怎么弄好吃的问题，以及和绝味卤鸭掌鸭翅的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 绝味卤鸭掌鸭翅的做法
2. 王刚干锅掌翅的做法
3. 卤鸭掌鸭翅的家常做法
4. 沙姜掌翅的做法

绝味卤鸭掌鸭翅的做法

用料：鸭头2个，鸭翅4个，鸭爪4个，鸡爪8个，猪蹄1只，鹌鹑蛋12个，鱿鱼头2个，海带100克，豆腐干3块，腐竹100克，莲藕1节，八角5个，桂皮1块，香叶10片，小茴香适量，肉蔻3个，花椒适量，草果3个，干辣椒2把，老卤料包1包，生抽4勺，老抽4勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，黄豆酱2勺，料酒适量，食盐适量，冰糖一小把

做法步骤

1、新鲜的鹌鹑蛋煮熟，用凉水浸泡一会儿，剥皮备用。

2、准备卤制的食材用清水浸泡清洗干净，我准备了鸭头、鸭翅、鸭爪、鸡爪、猪蹄、鱿鱼须等肉类食材。

3、清洗干净的肉质食材放入盆中，加入两大勺食盐和3勺料酒腌制一会儿，更容易入味。

4、准备一些素菜一起卤制。海带和腐竹提前泡发，莲藕清洗干净去皮切片，豆腐干切成小块备用。

5、带壳的生花生清洗干净备用。

6、准备卤制的调料。有八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，干辣椒，花椒，小茴香还有现成的老卤料一包。花椒和小茴香颗粒比较小。我把它们装在了调料袋里使用。

7、一块生姜清洗干净拍碎备用，这样更容易出味。

8、腌制好的肉质食材用清水冲洗一下，均匀的摆放在盆子底部。

9、上面加入四勺生抽，四勺老抽，两勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一把冰糖还有拍碎的生姜。

10、再将带壳的生花生均匀的铺在上面。

11、将准备好的各种大料铺在花生上面。

12、最后将准备好的素菜铺在最上面，加入4勺料酒和适量清水按炖煮蹄豆键炖煮一小时。

13、炖好后放置4－8小时，即可

王刚干锅掌翅的做法

用料:

鸭翅15只鸡爪15只料酒3勺火锅底料一小块卤料一包白砂糖4勺老抽3勺盐3勺

做法步骤:

步骤1冷水放入鸭翅和鸡爪，加3勺料酒，水煮开再煮2到3分水，这一步为了去腥，去除血水

步骤2将煮好的鸡爪和鸭翅分别盛出来晾凉，等晾凉后用冷水冲洗两遍，尤其是鸡爪需要放凉冷水冲，因为鸡爪容易出胶，这样清洗一是为了把脏的东西洗掉，二是为了让鸡爪和鸭翅卤的时候汤不会成胶。

步骤3小火炒糖色，是为了更好的让鸡爪和鸭翅上色。

步骤4炒好糖色之后放入鸭翅和鸡爪，估计是自己第一次炒糖色，觉得上色没有直接加老抽好，所以后期卤的时候又加了红烧老抽

步骤5炒一会儿上色后，放入冷水沒过鸡爪，鸭翅，加入卤料包，老抽，盐，一小块火锅底料（底料是之前家里剩的），没有的话就加干辣椒，开小火慢慢煮半个小时。注意一定要小火，一是小火慢煮更容易入味，二是因为鸡爪和鸭翅大火煮容易破皮，卤出来不好看。

步骤6煮半个小时后，就可以关火静静等待啦，关火盖着盖子焖一个小时，然后打开盖子泡了2个小时。因为泡久点会更入味。然后盛出来就可以享用啦！

卤鸭掌鸭翅的家常做法

1、主料：鸭全翅8只。

2、辅料：盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、干辣椒适量、鸡精适量、八角适量、桂皮适量、姜适量、蒜适量。

3、鸭翅洗净后切成段、放入锅中加水、料酒、姜片、干辣椒焯水、焯水后捞出冲洗干净沥干水分。

4、姜蒜切碎、干辣椒切段、八角桂皮用水冲洗一下。

5、锅中注油烧热、倒入鸭翅翻炒三四分钟。

6、加调料炒香。

7、加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

8、加适量水大火烧开转中小火焖煮15-20分钟。

9、汤汁快干吋加盐、糖、鸡精调味！撒上葱花出锅。

沙姜掌翅的做法

准备材料：掌翅、沙姜、酱油、白糖、花生油

做法：

1、把掌翅洗干净，用刀在上面划开几道口子，这样可以让调料更好地入味；

2、把适量沙姜倒入碗中，加入半碗酱油调制；

3、在调料中加入适量白糖，并倒入一些花生油调和均匀；

4、把3中准备好的调料倒入掌翅中，搅拌均匀，腌制一段时间；

5、掌翅不要腌制过久，以免变黑，把腌制好的掌翅放入电饭煲中，并把多余的调料也倒进去；

6、煮到掌翅中里面的酱料冒泡后用筷子把掌翅一块一块的翻过另一面，重复两次，使两边都染上色后把电饭煲或者电高压锅调到保温状态，盖上锅盖焗10分钟或者等开饭时再倒出来上桌。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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