香辣带鱼 川菜做法

香辣带鱼是一道川菜,以其鲜香可口、香辣微辣的口感深受人们的喜爱。下面是香辣带鱼的川菜做法:
材料:
- 带鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面 2 汤匙
- 花椒 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 将带鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐和料酒腌制 15 分钟左右。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的带鱼煸炒至金黄色。
3. 加入辣椒面、花椒和适量的盐,继续煸炒至香味四溢。
4. 加入生抽、白糖和适量的水,盖上锅盖煮 5 分钟左右。
5. 最后加入适量的植物油,翻炒均匀即可出锅。
川菜的香辣口感是这道菜的关键,可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒,也可以调整糖和盐的用量。这道菜不仅可以作为一道下饭菜,也可以作为素菜搭配米饭食用,美味可口。

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