素烧茄子做法川菜

(1) 素烧茄子的做法及制作流程
素烧茄子是一道川菜,以茄子为主料,加入多种调料烹制而成。这道菜口感鲜美,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。下面,我们将详细介绍素烧茄子的做法及制作流程。
(2) 适合人群
适合人群:
- 孕妇、小孩、老年人和免疫力下降者都可以食用。
- 茄子性凉、味甘,能提高人体免疫力,对感冒、消化不良等有一定的缓解作用。
(3) 禁忌
禁忌:
- 茄子胃酸过多者、湿热体质者、癫痫患者、孕妇均不宜多吃。
- 茄子与鱼肉不宜搭配,鱼肉中含有丰富蛋白质,与茄子一起烹制会影响茄子的营养成分吸收。
(4) 制作流程
材料:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐和鸡精拌匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、老抽和白糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂。
7. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(5) 总结
素烧茄子是一道美味可口的川菜,营养丰富,口感鲜美。制作过程中需要注意禁忌,同时加入适量的水淀粉勾芡,使菜品更加美味。希望本文能够提供帮助,让您更好地享受美食。

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