湘菜肝腰合炒的正宗做法

湘菜肝腰合炒的正宗做法

配方:
- 肝腰:猪肝 100 克,猪腰 150 克。
- 调料:葱花 10 克,姜蒜末 10 克,青红椒各 5 克,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,鸡精 适量,胡椒粉 适量,生粉 适量,食用油 适量。
做法流程:

1. 猪肝和猪腰洗净,切成均匀大小的片,加料酒、生粉拌匀腌制 10 分钟左右。
2. 葱花、姜蒜末、青红椒切末备用。
3. 热锅凉油,下腌制好的肝腰片煸炒至变色捞出备用。
4. 留底油,加入葱花、姜蒜末、青红椒末煸炒出香味。
5. 加入肝腰片翻炒均匀,加生抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉调味。
6. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,待汤汁收干即可。
适用人群:
适合高血压、冠心病、肝病患者食用。
注意事项:

1. 炒肝腰时火候要掌握好,不能过旺或过慢,否则容易糊锅。
2. 煮肝腰时不宜加太多水,以免影响口感。
3. 青红椒可以根据个人口味适量调整用量。

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