黄鱼馄饨做法

黄鱼馄饨的做法
材料:
- 1条黄鱼(约500克)
- 2个馄饨皮
- 20克虾肉
- 10克猪肉馅
- 80克生姜
- 50克葱花
- 2克盐
- 1克鸡精
- 3克白胡椒粉
- 2克生抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙麻油
- 1汤匙食用油
步骤:

1. 将黄鱼去鳞、去骨,剁成约2.5厘米见方的小块,用盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒腌制10分钟。
2. 猪肉馅和虾肉剁成肉馅,放入大碗中,加入生姜、葱花、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、麻油搅拌均匀。
3. 把馄饨皮放在手心,包入10克馅料,用手指沾水沿着馄饨皮的边际捏出褶皱,最后捏成一个圆形馄饨。
4. 取一个碗,加入1汤匙食用油、1汤匙生抽、适量的水,搅拌均匀成汤底。
5. 把馄饨放在沸水中,煮至浮起来,再煮2-3分钟即可。
6. 把煮好的馄饨和汤底倒入碗中,放上黄鱼块和虾肉,撒上葱花即可。
注意事项:
- 煮馄饨时不要用铁锅,因为馄饨皮会和铁起化学反应,影响口感。
- 汤底可以根据个人口味进行调整,如喜欢清淡些可以少放些盐。
- 包馄饨时尽量不要让馅料沾到馄饨皮,否则会影响口感。

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