粤菜罗氏虾的做法

粤菜罗氏虾的做法
【步骤一】准备材料
- 罗氏虾 500 克
- 蒜头 3 瓣
- 青红椒各半个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【步骤二】处理虾线
将虾背的虾线去除，用小刀轻轻切开虾背，拉出虾线，洗净。
【步骤三】烹饪

1. 将罗氏虾洗净，去掉头，留下虾尾。
2. 蒜头去皮切成蒜末备用。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 锅中倒入适量油，加入蒜末煸炒出香味。
5. 加入青红椒块继续煸炒。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精，翻炒均匀。
7. 将罗氏虾倒入锅中，翻炒均匀。
8. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右，直到虾熟透。
9. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
【步骤四】摆盘
将炒好的罗氏虾装盘，撒上葱花点缀即可。
适合人群：

1. 适合因虾线引起的肠胃不适人群。
2. 适合对虾过敏的人群。
3. 适合高血压、心脏病、动脉硬化等心血管疾病患者。
4. 适合孕妇、儿童等人群。
禁忌：

1. 虾忌与某些水果和蔬菜同吃。
2. 虾与巧克力不宜搭配，因为巧克力中的化学成分可能会影响虾的味道和质量。
3. 虾忌与葱、蒜、辣椒等辛热性食物同吃。
注意事项：

1. 烹饪过程中要注意火候，避免虾过熟或过生。
2. 虾的肉质比较肥美，因此在烹饪时要适量控制水分，避免过度收汁。
3. 虾头中含有重金属，因此烹饪时要去掉虾头。

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