蔬菜该怎么弄好吃视频教程，白菜怎么煮比较好吃呢推荐一下吧

大家好，关于蔬菜该怎么弄好吃视频教程很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于白菜怎么煮比较好吃呢推荐一下吧的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 白菜怎么煮比较好吃呢推荐一下吧
2. 青菜怎样炒才能又绿又好吃呢
3. 怎样炒青菜才好吃
4. 用一种蔬菜做一道你拿手的素菜，你会做什么

白菜怎么煮比较好吃呢推荐一下吧

白菜最好吃的做法：猪肉白菜炖粉条

我的公公婆婆都是山东人，据说祖上也是闯过关东，在东北生活过，所以对东北的猪肉白菜炖粉条是情有独钟。我家每个星期都要吃一次：猪肉白菜炖粉条。今天我把我家老太太的做法分享给你，希望对你有用。

【猪肉白菜炖粉条】

～食材～

白菜1颗猪肉300克大葱1节八角1颗粉条适量

～辅料～

生抽2勺老抽1勺盐2勺白糖2勺食用油适量【做法】

1、起锅烧油，放入白糖，小火慢炒，一直炒至变色，锅里冒泡就可以了。

2、倒入切好的猪肉片，快速的翻炒均匀，上色。

3、倒入老抽上色，快速翻炒均匀。

4、撒上葱花翻炒均匀。

5、放入白菜快速翻炒均匀。

6、放入生抽翻炒均匀。

7、加入盐调味

8、加入清水没过白菜，略微高一些白菜。大火煮沸后转小火，盖锅盖焖煮10分钟。把白菜煮烂。

9、最后放入粉条，将粉条煮软，和白菜搅拌均匀，煮至粉条软烂即可出锅食用。

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青菜怎样炒才能又绿又好吃呢

三个办法，只要一种，就能确保炒出的青菜翠绿好吃。

⒈热锅热油大火菜少。四个条件凑齐，就能把青菜炒到不变黄，菜味足。看着简单，生手不一定能把握好。主要是青菜没炒时都支愣着，感到很多，放到锅里都满了。结果受热变少还出水，搞不好就黄了。所以，炒青菜诀窍之一，锅里多放点油，烧到冒烟放菜翻炒，菜量能少则少，炒好后够装一浅盘就行。这样一来，待到菜出水时已经炒好了。

⒉猪油炒青菜。行家都知道，素菜荤做，荤菜素做。炒青菜用猪油，健康美味又好看，炒出来的青菜，香喷喷，油汪汪，吃着还滑溜。

⒊炒前焯个水。像西兰花、豆角、丝瓜之类的不很容易炒熟的蔬菜，都要焯个水，再炒熟得快，也不至于变黑变黄。

炒青菜最忌讳的是“捂熟”，锅不那么热，火不那么大，进锅的菜量又那么多，时间稍长一点就黄，要不就黑，难看难吃。上面三个办法，都能够比较容易的避免这个失误，希望对你有所帮助。

怎样炒青菜才好吃

饭店炒的青菜最美味，但是在家里怎么也炒不出那味道，炒青菜最讲究火候

（锅气），青菜也不能炒的过熟要不就营养流失，青菜刚好熟吃起来口感最爽嫩。最常食用的一道炒青菜怎样做更美味？今天就教大家怎么在家里炒出美味的青菜。

（其中技巧多多）

怎样炒青菜才好吃？

记得当初学厨的时候，就是一步步从“尾锅”开始学起来的，“尾锅”这岗位炒青菜，炒粉这些最多，也算是练习基本功的最好方式，饭店里一道炒青菜也是很考验厨师基本功的菜品，可不是像家里马马虎虎炒出来就行。首先火力要够大炒出来的青菜才够“锅气”，这也是饭店炒青菜美味的原因，其次炒青菜用猪油，味道最香，口感最好，青菜带有光泽，如果家里的炉灶火力不够该怎么做？下面就给大家详细介绍家常版的炒青菜方法。

【炒青菜的美味做法】——口感爽嫩、色泽翠绿

下面以白菜苔为例，给大家分享青菜的美味做法。

》【食材】：白菜苔800g、猪肥肉250g

》【配料】：蒜头少许

》【调料】：盐、鸡粉、白糖、食用油

~【制作步骤】~

①新鲜的青菜去掉老的部位，如有筋膜要撕掉，然后青菜清洗干净，沥水备用。

②猪肥肉清洗干净，切成均匀的片备用，蒜头保持整个

（或者轻轻拍下也可以，不能剁碎），备用。

③热锅然后用食用油滑锅一遍，然后加入提前切好的猪肥肉，用小火慢慢爆出油脂，中途要翻动使肥油充分排，等到肥肉的油脂完全排出炸至金黄后，然后放入蒜头爆香，火力保持在小火，让蒜头爆出香味。

④蒜头爆出香味后，把火力调至最大，烧至油温七成热，然后再加入青菜，然后用勺子翻炒，如果家里的火力不够可以用锅盖盖起焗20秒，然后再打开锅盖翻炒，青菜炒至八成熟然后调味，加入盐、鸡粉、白糖少许，再翻炒把调料搅拌均匀，青菜九成熟就马上出锅装盘，这样美味的炒青菜就制作完成。

【制作小贴士】

①炒青菜前如果一些青菜的骨梗较粗一定要先切小，切均匀，这样炒的时候才会受热均匀，又或者叶子和骨梗分开炒制，避免炒出来的青菜一些生一些熟的现象。

②青菜在下锅之前一定要沥干水分再炒，如果青菜带有较多的水分就会导致炒出来的青菜味道变淡

（味道全在水中），而且吃起来不够“锅气”，变成了水煮青菜的味道。

③炒青菜调味料要在最后加入，这样青菜中的水分才不会流失，如果调料加的过早那么青菜中的水分就会排出，这样炒出来的青菜味道就不够好了。

④炒青菜一定要以快炒快出的方式去炒制，如果炒的过程中停停顿顿，这样会使青菜中的水分排出，最后就影响了味道。

⑤炒青菜的过程中加入几滴白酒一起炒，可以使炒出来的青菜色泽更翠绿，也可以焯水的时候一起加入，但是加入的量不能多否则就会串味。

⑥炒青菜切勿加水炒。很多朋友可能在炒青菜过程中高温的情况下会淋入少许的清水一起炒以提升锅中的温度使青菜更快成熟，但是这样做会使炒出来的青菜口感不够爽嫩，会使青菜带有韧性，如果水分过多就会影响了味道。

⑦在炸猪油的时候一定要控制好火力，油温过高容易把猪油炸黑，这样炒出来的青菜很多很呛喉，小火慢慢炸这样炸出来的猪油味道才更香。

【内容总结之“疑惑解答”】

①蒜头怎么不剁碎加入，而是保持整个加入？

答：蒜头整个加入目的是防止蒜头炸焦。家常制作火力不够，猪肥肉炸出油后需要加入蒜头爆香后再升高油温才下青菜炒，蒜头整个这样就不会炸焦

（如下图），这样才更容易炒制，同时炒出来的青菜味道也会更好，如果是加入蒜蓉就会出现炸焦的现象。

②、炒青菜需要焯水再炒吗？

答：炒青菜焯水也是比较常见的做法，但是也有很多人炒青菜不焯水的，青菜是否焯水是根据每一种青菜的特性来决定的，如果青菜焯水仅是为了追求缩短炒制的时间其实这样是不对的。

焯过水的青菜再炒就会导致炒出来的青菜缺少锅气，味道会变淡。一般需要焯水的青菜都是一些“带有味道的青菜”，比如说：苦味、涩味，像芥蓝、芥菜就带有苦味，油麦菜就带有涩味，等等，这些菜焯水后你会发现水变成了黑色，这些异味去除后炒出来的菜味道才会更好。

像一些脆嫩、没有异味的青菜那就不需要焯水了，比如像白菜苔、菜心、包菜等等都可以不焯水直接炒营养又美味。

③炒青菜为什么没有炒至断生再出锅，而是九成熟就要出锅？

答：要想炒出来的青菜口感好，青菜一定不能炒至完全熟再出锅，因为炒出来的青菜还会有余温加热，如果青菜已经炒至完全熟那么放置几分钟青菜就熟过头了，就会导致炒出来的青菜没有爽嫩的口感，吃起来口感软绵绵的。

【结语】

以上就是家常炒青菜的美味做法，家常制作虽然火力不及饭店的火力大但是只要了解其中的制作小技巧，在家也可以把青菜炒出饭店的味道，如果分享的对你有有用，希望点赞支持！

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用一种蔬菜做一道你拿手的素菜，你会做什么

谢邀:

蒜泥油淋小白菜。

食材:小白菜500克，大蒜头1个，白糖10克，生抽10克，蚝油10克，味精，盐，植物油适量。

操作方法:小白菜洗净控干水份，大蒜头切成末状。

取锅放入植物油烧热，入小白菜炸软出锅控干油，锅中放少许油入蒜泥炒香，再加入少量水，再加入白糖，生抽，蚝油，盐，味精下入炸妇的小白菜翻动几下即成。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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