新鲜的猪脚怎么弄好吃啊 新鲜的猪蹄怎么炖好吃

大家好，如果您还对新鲜的猪脚怎么弄好吃啊不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享新鲜的猪脚怎么弄好吃啊的知识，包括新鲜的猪蹄怎么炖好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 新鲜猪脚怎么处理最干净
2. 新鲜猪蹄怎么做才好吃而不腥不腻
3. 鲜猪蹄子怎么炖才好吃
4. 新鲜的猪蹄怎么炖好吃

新鲜猪脚怎么处理最干净

1、先用热水软化一下表皮，用镊子拔掉。

2、猪毛去干净后，要放在冷水中浸泡多次，去处血水，一般来说，浸泡三次就可以了。

3、将切好的猪蹄放入一个盆中，再取一些淘米水倒入猪蹄的盆子中，双手轻轻的抓洗一会儿，将猪蹄中的血水和脏东西都清洗干净。

4、当淘米水的颜色慢慢变红了之后将淘米水倒掉，再用清水冲洗两边猪蹄，当清洗猪蹄的水很清，没有脏东西的时候就代表猪蹄洗干净了。这个时候再用它做任何菜都可以。这样子猪脚就清洗好了。

新鲜猪蹄怎么做才好吃而不腥不腻

做猪蹄十余年，而且对用新鲜猪蹄有自己独特的见解，而且一直坚持用新鲜猪蹄，要做到好吃不腥不腻，可以用倒推法，猪蹄要好吃，就要闻着香吃着香，越吃越香，闻着香指头香，由桂皮八角等发出，吃着香是中香，越吃越香是尾香，不腥指没腥味，一需要前期处理二需要卤制中除腥，不腻指吃着不油腻，油腻是因为猪蹄中脂肪含量过高，可通过卤制工艺解决。解决香味问题，合理利用香料，能做头香的香料有八角桂皮等，中香指能传承前后香料味道的，有白芷草果等，尾香指吃完后还留有余香的，香料有丁香香叶等。除腥香料传统有南姜山奈等，杀手级别的有肉寇，猪蹄脂肪过多可通过小火长时间煮制达到去腻效果。最近常在抖音发布香料常识，有兴趣可以关注交流。

鲜猪蹄子怎么炖才好吃

1.将猪蹄上的残毛去净，先用平刀从中间片成两半，再顺关节切成小块，同冷水入锅，沸后煮5分钟，捞出洗去污沫；黄花菜去根，切段；油菜心分瓣，洗净。

2.取一净砂锅，添入清水，放入猪蹄、姜片和料酒，以旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至熟时，加黄花菜，并调入精盐，续炖至软烂，放味精和油菜心，稍炖即成。

新鲜的猪蹄怎么炖好吃

猪脚冷水下锅，加入料酒，开最大火，撇去浮沫，捞出用清水清洗。

锅内烧油放姜片，加入猪脚翻炒，加一勺盐调味。

炒至猪脚表面变干，加入清水，八角煮开。把猪脚和汤加入砂锅中，小火煮半小时。

加入黄豆，胡萝卜，山药，玉米倒入砂锅，小火煮半小时即可

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