四川正宗川菜白肉的做法

四川正宗川菜白肉的做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感鲜美而闻名于世。而川菜中最有名的一道菜就是白肉,也被称为“白切鸡”,是一道口感鲜嫩、肉质细腻、味道鲜美的菜肴。那么,四川正宗川菜白肉的做法是什么呢?下面,我们就来介绍一下。
我们要选择优质的猪肉,最好是五花肉。先将猪肉切成均匀大小的块状,然后用刀背轻轻敲打一下,让肉质变得更加松弛。接着,我们用料酒、盐、胡椒粉、淀粉和清水将肉腌制20分钟左右。这样可以让肉更加入味,口感更佳。
准备调料。我们将葱姜蒜切成末,辣椒切段,花椒备用。另外,我们还需要用到豆瓣酱、白糖、醋、酱油、料酒和盐等调料。
将腌制好的肉块放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。热锅再加入一些油,放入葱姜蒜末、辣椒段和花椒煸炒出香味,然后倒入豆瓣酱翻炒均匀。接着,加入清水,将煎好的肉块放入锅中,再加入白糖、醋、酱油、料酒和盐等调料,煮开后转小火炖煮10分钟左右,让肉块入味。
最后,将煮好的白肉捞出装盘,撒上葱花和香菜即可。这样一道四川正宗川菜白肉就做好了,口感鲜美,肉质细腻,营养丰富,是一道不可错过的川菜经典。
四川正宗川菜白肉的做法非常简单,只需要选择优质的猪肉,腌制入味,然后热锅煎炒,最后炖煮入味即可。这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,是非常适合家庭日常食用的美食。

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