湘菜青椒炒猪舌的家常做法

湘菜青椒炒猪舌的家常做法
配方:
- 猪舌 1 根
- 青椒 2 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪舌去鳞、去内脏,清洗干净,用刀在猪舌的颈部切开一道口子,把猪舌放进开水中焯水,煮 5 分钟,捞出冲洗干净备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成菱形块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入猪舌煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽、盐、糖,继续翻炒均匀。
6. 加入青椒和红椒,继续翻炒,直到青红椒变软烂。
7. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等弱势群体。
注意事项:

1. 猪舌焯水时,要放入开水中焯水,煮的时间不宜过长,以免肉质老硬。
2. 炒猪舌时,要保持猪舌的表面微黄,煸炒的时间不宜过长,以免香味挥发。
3. 青红椒炒的时间不宜过长,变软烂即可,以免过于熟烂影响口感。
4. 鸡精是这道菜的调味料之一,适量的添加可以缓解过于咸甜的口感。

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