湘菜柴把桂鱼正宗做法

湘菜是中国传统八大菜系之一,以湖南菜系最为突出。柴把桂鱼是湖南菜系中的一道传统名菜,采用桂鱼、辣椒、豆腐、葱姜蒜等食材制作,口感鲜美,辣而不燥。下面是柴把桂鱼的正宗做法。
【做法一】
食材:桂鱼、葱姜蒜、辣椒、豆腐、料酒、生抽、盐、糖、醋等。
步骤:

1. 将桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和料酒腌制15分钟左右。
2. 锅中热油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的桂鱼块煸炒。
3. 加入适量的生抽、盐、糖、醋等调料,继续翻炒。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖。
5. 直至汤汁浓稠,桂鱼入味,即可关火。
【做法二】
食材:桂鱼、豆腐、辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖等。
步骤:

1. 将桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和料酒腌制15分钟左右。
2. 将豆腐切成块状备用。
3. 锅中热油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的桂鱼块煸炒。
4. 加入豆腐块,继续翻炒。
5. 加入适量的辣椒、盐、糖等调料,继续翻炒。
6. 加入适量的适量清水,大火烧开后转小火慢炖。
7. 直至汤汁浓稠,桂鱼入味,豆腐入味,即可关火。
【做法三】
食材:桂鱼、葱姜蒜、辣椒、豆腐、生抽、盐、糖、醋等。
步骤:

1. 将桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和料酒腌制15分钟左右。
2. 将葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 将豆腐切成块状备用。
4. 锅中热油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的桂鱼块煸炒。
5. 加入豆腐块,继续翻炒。
6. 加入适量的辣椒、盐、糖、生抽、醋等调料,继续翻炒。
7. 加入适量的适量清水,大火烧开后转小火慢炖。
8. 直至汤汁浓稠,桂鱼入味,豆腐入味,即可关火。
以上就是湘菜柴把桂鱼正宗做法的全部内容,希望对您有所帮助。

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