湖南糯米酒怎么弄好吃？糯米酒的家常做法王刚

大家好，今天来为大家解答湖南糯米酒怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括糯米酒的家常做法王刚也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 湖南米酒一般多少度
2. 糯米酒的家常做法王刚
3. 糯米浸酒怎样浸泡
4. 湖南胡子酒做法

湖南米酒一般多少度

自家酿造的米酒，一般也就是22℃左右，如果是二锅头

（二锅头就是烤酒的第二锅水而酿的酒）度数要高一点，也就是30℃左右吧！农村人酿制的糯米酒，那就度数一点也不高，不喝酒的人，夏天都拿来配水喝，这种糯米酒解渴解暑。

还有一种米酒，那就是米酒酿出来以后，烧壶开水等开水凉了再倒进米酒，此为水酒。

水酒冬天喝的时候，大多要在炭火上热一下，这种米酒度数不高，十多度而已

糯米酒的家常做法王刚

食材清单：

糯米适量、水适量、酒饼两个

做法步骤：

步骤1/8

两公斤的糯米，用冷水浸泡24小时。

步骤2/8

将浸泡好的糯米蒸半个小时左右，用手抓有粘性即可。

步骤3/8

将蒸好的糯米用冷水浇，使只冷却不烫手即可。

步骤4/8

将两个酒饼粉碎，撒在糯米上，和糯米搅拌均匀。

步骤5/8

将搅拌好的糯米放在瓷瓶里，并压紧，中间需留一个井形，以便观察有否酒云。

步骤6/8

用干净的纱布或毛巾盖在瓷瓶上面，包装密封好后，放在较暖和的地方。

步骤7/8

24小时之后，揭开纱布，看酒井里，是否有酒云和香味，说明酒已成功，否则酒饼有问题，失败。

步骤8/8

如果成功将酒云舀出，就放两公斤的冷开水，与酒搅拌均匀，两天以后，糯米糟捞起来，剩下的就是糯米酒了！

糯米浸酒怎样浸泡

糯米酒的做法1.糯米清洗后用清水浸泡16-24小时2.去掉多余的水分

（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟3.解压后摊凉备用4.酒曲5.红曲粉6.糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒7.盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了8.二次发酵后剩下的酒酿。家属说头一回见，俺寻思着拿来做酵头，整个面包吃吃

湖南胡子酒做法

正宗的胡子酒就像鲫鱼汤一样是淡淡的奶白色，胡子酒主在产于衡阳市，原名酃酒，又名张飞酒，是用糯米和酃湖水酿成，采用传统酿酒工艺，精选湖南上等大米加自制酒曲跟山泉水经过传统高温蒸流酿造而成，味甜而醇，可能没有白酒那种浓郁的香，不过这也正说明是真正的绿色，无化学加工。

湖南米酒

（胡子酒，水酒）用酒曲子，江米，把米煮个半熟锅酒醇，但是产量不多，第二锅的稍逊

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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