炖排骨汤怎么弄好吃 排骨汤炖什么好吃

大家好，今天给各位分享炖排骨汤怎么弄好吃的一些知识，其中也会对排骨汤炖什么好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 炖排骨是直接炒还是焯水好
2. 排骨汤怎么炖好喝
3. 排骨汤炖什么好吃
4. 微压锅怎么样炖排骨

炖排骨是直接炒还是焯水好

刚刚买回来的排骨表面有很多血水、杂质，一般人都是直接用清水冲洗一遍就去焯水，这其实是洗不干净的，炖排骨前，是直接焯水呢还是直接炒呢？下面我就来告诉你，都不对，应该先将排骨内的血水和细菌杂质洗出来，焯水会煮出一部分排骨表面的血水，但是排骨在遇见热水的时候，表面的血水一部分出来了，还有一部分因为一受热就凝固了，在排骨内部形成结块，怎么煮都还在里面，还有就是排骨在运输和储存的过程中容易产生细菌，这些细菌会随着血水凝结，这样就促使我们在给排骨焯水前要把排骨清理干净，怎么清理才会最干净呢？下面就是详细的过程。做排骨时，一上来就焯水是不对的，先做这1步，软烂入味还不腥。

【清洗排骨】

把买回来的排骨放在盘中，加入三四勺食盐和三瓶盖白酒，用手抓拌均匀，加入食盐和白酒会把排骨内的细菌杀死或者是抑制细菌生长，腌制五分钟，再加入100克左右的淀粉或者是面粉都可以，用手抓拌均匀，使排骨的表面都粘均匀，使排骨摸起来黏糊糊的，静置五分钟，期间不要动，要让淀粉把排骨内的水分吸出来。

炖排骨前，有人先焯水有人直接炒？都不对！教你最正确做法，真香，时间到以后，用手攥着排骨把表面的淀粉都弄下来，重新放在一个盘中，等都沥干淀粉后把盆清洗干净，把排骨放在盆中，再次加入100克淀粉，搅拌均匀，淀粉一定要加两次，而且加完两次淀粉之前不能加水。

取一个小盆，兑一盆50摄氏度左右的温水，（温水太热会把血水封在排骨内部，太凉容易滋生细菌，手摸上去稍微有点烫即可）把温水都倒进装有排骨的盆中，用手使劲揉搓，这个时候的水白里透红。

如果家里温水够多的话就再用温水清洗下，没有温水用凉水也可以，一般清洗三遍就已经很干净了，连骨头缝里都没有一点红色了，用手将排骨内的水分攥干，放在盘中备用。

这个时候再将排骨凉水下锅焯水，煮沸后捞出，只要你清洗的够干净，焯水的时候一点都不会出现浮沫，甚至是出少许的浮沫，这就达到了焯水前给排骨清理的目的，不管你采用什么做法来烹饪排骨，内部都不会出现凝结的血水和杂质了。

排骨汤怎么炖好喝

下面就让我们看看怎样的排骨汤好喝，该怎么做出美味的汤

1、玉米香菇排骨汤

材料：玉米两个，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤

做法：

1.排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉。香菇泡开。

2.把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。

3.放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了。

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2、黑豆雪梨排骨汤

材料：雪梨两个，黑豆200克，排骨500克，枸杞20颗，姜3片，水4碗

做法：

1.黑豆洗净，用清水浸泡2－3小时；

2.雪梨洗净削皮去芯，每个切4瓣；

3.枸杞洗净稍浸泡；

4.排骨洗净斩件，汆水捞起冲净；

5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。

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3、山药排骨养颜汤

材料：猪排骨300克.山药400克.红枣8粒.党参15克.黄芪20克.姜1块.葱白1根.料酒1汤勺.盐.鸡精少许

做法：

1、排骨切小节洗净后用凉水泡4小时以上，其间換几次水.让血水充分泡出来，再焯水沥干备用，党参.红枣.黄芪分别洗净备用。

2、锅放少许油加入姜片.葱节炒出香味再放入排骨翻炒出油.加入开水.料酒.党参.黄芪大火烧开倒入砂锅小火炖40分钟。

3、山药去皮洗净切滾刀加入排骨里再放入红枣.中火炖30分钟加入少许盐.鸡精调味即可。（这样炖出的汤呈奶白色.味浓.香）

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4、玉米板栗排骨汤

材料：排骨400克，板栗10余个，甜嫩玉米1个，枸杞适量，料酒适量，盐适量，姜片适量

做法：

1.排骨400克，板栗10余个，甜嫩玉米1个，枸杞、料酒、盐和姜片适量。

2.玉米切成块，板栗掰皮。

3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米块、板栗和姜、料酒一起放入，用大火烧开后转小火。

5.小火炖两个小时，放枸杞和盐调味即可。

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5、排骨白菜豆腐汤

材料：白菜250克，北豆腐200克，粉丝250克(选择性添加)，排骨2块，盐3克，胡椒粉3克

做法

1、排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖。

2、白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用;

3、排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂;

4、出锅前加少许盐和胡椒调味即可。

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6、罗汉果冬瓜煲排骨汤

材料：罗汉果1/3个，冬瓜400克，排骨500克，胡萝卜半根，元肉6粒，姜2片，水4碗

做法：

1.排骨洗净切块，汆水捞起冲净；

2.冬瓜去皮洗净切块；胡萝卜去皮切块；

3.罗汉果洗净稍掰碎；元肉洗净；

4.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。

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7、糙米黑豆排骨汤

材料：糙米300克，黑豆200克，排骨400克，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，米酒1茶匙

做法：

1.将糙米与黑豆洗净后泡水，糙米要浸泡30分钟，黑豆要浸泡2小时。

2.排骨可请店家代为剁成约4公分大小，取锅加水煮滚后将排骨汆烫2分钟后，捞起用冷水沖洗去除肉上杂质血污。

3.取锅加水约八分满，待煮滚后将作法1浸泡好的糙米、黑豆加入锅中，再煮滚后，将作法2处理好的排骨放入，滚开后转小火煮1小时。

4.1小时后将所有调味料放入再煮约3分钟即可。

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8、番茄玉米排骨汤

材料：番茄1个，玉米1根，小排骨150g，盐3g

做法：

玉米切成5cm小段、番茄切块，备用。小排骨用沸水煮一下捞出，用冷水将小排骨冲干净，再放入开水中用小火煮20分钟。

放入切成小段的玉米，与排骨同煮20分钟。

最后，放入切好块的番茄，再慢慢加热10分钟至番茄变软，加入盐调味后离火，稍稍放凉后即可食用。

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9、莲藕排骨汤

材料：莲藕300克，排骨300克，葱15克，姜3片，料酒1勺，盐少许

做法：

1、莲藕去皮洗净切片。

2、排骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净。

3、将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕。

4、大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。

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10、香菇豆豆排骨汤

材料：黄豆200克，黑豆200克，香菇4朵，排骨400克，干贝20克，姜2片，料酒1勺，盐少许

做法

1.黄豆和黑豆洗干净，用水泡8个小时左右.香菇洗干净，用水泡发

2.排骨洗干净，在沸水锅里加姜片，放排骨进去加料酒，然后焯水。捞出来冲洗干净。干贝冲洗干净

3.把排骨，和泡好的黄豆黑豆，香菇，干贝放进电炖锅，加适量冷水，炖四个小时，吃前加盐调味即可

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11、南瓜红枣排骨汤

材料：南瓜700克，猪排骨(大排)500克，枣（干）100克，干贝25克，调料：姜3克，盐3克

做法：

1.南瓜去皮去核，洗净切厚块；

2.排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净

3.红枣洗净，去核；

4.江瑶柱（干贝）洗净，用清水浸软，约需一小时；

5.水11杯或适量放入煲内煲滚，放入排骨，江瑶柱，南瓜，红枣，姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味

排骨汤炖什么好吃

海带排骨玉米汤

食材：排骨、玉米、海带结、姜、盐、油、鸡精、葱，料酒

做法

1、排骨剁成段清洗干净，姜切片，葱切葱花，海带结清洗干净，玉米剁段

2、锅中加水，放入排骨加入姜片，料酒去腥，

3、水开撇去浮末捞出洗净备用

4、砂锅中加入水，放入姜片、排骨、大火烧开转小火慢炖1小时

5、在加入海带结，玉米再小火炖15分钟

6、加盐，鸡精调味

7、出锅前撒上葱花即可享用了

莲藕排骨汤

食材：莲藕、排骨、姜、料酒，盐，鸡精，葱

做法：

1.排骨剁块清洗干净，莲藕去皮切块，姜切块拍扁，葱切葱花

2.锅中加水，放入排骨，料酒，姜焯水，水开撇去浮末

3.捞出排骨清洗干净备用

4.把排骨放入高压锅加足量的水，加姜，料酒盖上盖子

5.烧开转中小火炖15分钟

6.冷却打开锅盖，加入莲藕在盖上盖子烧开炖15分钟左右

7.冷却后打开锅盖加盐，鸡精调味，撒上葱花即可享用美食了

做得不好，仅供参考

微压锅怎么样炖排骨

食材；排骨500克、红萝卜一根、玉米一条、铁棍山药一根，姜片适量

步骤1:排骨洗干净后冷水下锅焯水加入姜片和料酒煮沸后撇开浮沫，捞起冲洗干净备用

步骤2:玉米、胡萝卜滚刀切块备用铁棍山药去皮切块备用

步骤3:微压锅放入排骨、玉米和姜片加水末过食材2-3厘米

步骤4:按下锅盖上的手动泄气阀，稍微按压一下锅盖，让锅盖的微压密封圈贴紧锅体，再松开泄压阀。中火烧开转小火，炖煮45分钟

步骤5:煲至45分钟后，先按动泄压阀泄气，再提起锅盖，加入胡萝卜和山药，盖盖在煮30分钟加盐调味即可！

关于炖排骨汤怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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