老川菜豆瓣鱼的做法

老川菜豆瓣鱼的做法详细菜谱
(1)制作流程
材料:
- 鲜鱼肉 500 克
- 青蒜 20 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 豆瓣酱 20 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
步骤:

1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟备用。
2. 青蒜切段,干辣椒剪成段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味,然后加入干辣椒煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼肉块,煮至鱼肉变白。
5. 加入青蒜段,淋上生抽、白糖和盐,撒上鸡精调味。
6. 翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是喜欢川菜的人。但需要注意的是,对于有海鲜过敏史的人来说,应该避免食用豆瓣鱼。
禁忌:

1. 对于孕妇、哺乳期妇女和身体虚弱的人来说,应该避免食用过于油腻的食物。
2. 老年人和儿童应该尽量减少食用,因为鱼肉中含有较高的蛋白质,可能会引起消化不良。
注意事项:

1. 在制作豆瓣鱼时,应该避免使用过多的辣椒和花椒,以免影响口感。
2. 煮鱼肉时应该煮至变白,否则可能会影响口感和营养价值。
3. 青蒜应该最后加入,以免影响口感和营养。

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