沙姜蘸料怎么弄好吃窍门 广东沙姜蘸料做法

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本文目录

1. 广东沙姜蘸料做法
2. 如何做白切鸡的沙姜蘸料
3. 白切鹅的沙姜蘸料配方
4. 潮州沙姜蘸料配方

广东沙姜蘸料做法

食材

鸡（600克）

沙姜（50克）

食盐（1茶匙）

生抽（9茶匙）

老抽（1茶匙）

花生油（1茶匙）

蒜蓉（2茶匙）

姜蓉（1茶匙）

料酒（1茶匙）

步骤1、首先选择生鲜鸡半只，约500-600克左右，洗干净风干两小时。

步骤2、准备好辅助材料：沙姜、老姜、蒜，特别是沙姜，这道菜的主要香味由此而来，选择的是广东阳春双滘出生的沙姜，味道特别香浓。

步骤3、将沙姜、老姜、蒜切成小粒状放进碗中备用。

步骤4、先用少许的盐抹擦鸡身，然后放辅助材料，用生抽、老抽、料酒、花生油的酱料腌制30分钟。

步骤5、然后放进微波炉用三档（是普通档非烧烤）煮10分钟，如果份量大的话可以适当增加时间。

步骤6、出炉啦。

步骤7、出炉斩件后就开动了，哈哈，非常非常好吃，做法很简单。

如何做白切鸡的沙姜蘸料

店中白切鸡佐料主要有两种：一种是以优质老抽为主，配以姜茸、蒜泥、葱丝、味精、香油、调匀即成；另一种以生姜、蒜泥、白糖、精盐、酸醋（大多用桔子汁代替），用煮鸡热汤（最好用浮在上面的鸡油）混在一起，然后加入适量味精，再加些切碎的香菜（俗称鸡菜）调匀即成。前一种属咸性，香味浓郁；后一种属酸甜性，香甜爽口、刺激食欲。

白切鹅的沙姜蘸料配方

材料:光身鹅一只。辅料:羗2片，葱2条，桂皮适量，盐适量，调味料:羗蓉，蒜蓉，葱白蓉和盐各适量。

做法:1，半锅水里放入辅料煮开，手捏鹅头然后将鹅尾先放入开水里，然后立即提起，重复三次。

2，之后手捏鹅脚，将头部放入开水里，然后立即提起，重复三次。

3，之后把全只鹅放入开水里煮3分钟，焗10分钟。冷却后斩件即可上盘。

4，将调味料拌匀，倒入热油即可

潮州沙姜蘸料配方

1.沙姜反复清洗干净，削皮。

2.剁成姜末，有料理机的话可以打成蓉；蒜头剁成末。

3、锅里倒油，三成热，倒入姜末和蒜末，不断搅动，加入一勺蚝油。

4.一直小火加热到冒小气泡，关火即可。

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