麻辣鸡火锅的做法川菜窍门

麻辣鸡火锅的做法川菜窍门
(1)制作流程
麻辣鸡火锅是一道川菜,其制作流程如下:
材料:
- 鸡肉(约500克)
- 干辣椒(约200克)
- 花椒(约100克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 八角(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
- 清水(适量)
步骤:

1.鸡肉洗净切成小块,放入适量盐、料酒、生抽、鸡精腌制20分钟。
2.干辣椒、花椒、姜、蒜、葱切成段备用。
3.八角备用。
4.锅中倒入适量食用油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.放入姜、蒜、葱继续煸炒。
6.放入鸡肉块煸炒至变色。
7.加入适量清水,放入八角。
8.加入适量盐、糖、料酒、生抽、鸡精,大火煮开。
9.加入鸡精后转小火煮10分钟。
10.最后加入葱花煸炒均匀即可。
适合人群:
适合所有人食用,尤其适合喜欢吃麻辣火锅的人。
禁忌:

1.由于鸡肉属于禽肉,而禽肉中含有较高的胆固醇,因此,高胆固醇的人应适量食用。
2.由于火锅中含有大量的辣椒和花椒,因此,容易引起胃部不适,消化不良的人应该少吃。
3.火锅中的液体和调料中含有较多的盐,因此,血压高的人应该控制食用量。
川菜窍门:

1.干辣椒和花椒的比例要适当,干辣椒和花椒的数量应该根据锅的大小来决定,以免炒出来的辣椒和花椒过多。
2.姜、蒜、葱应该提前爆香,以免煮出来的火锅口感不好。
3.八角应该最后放入,以免煮出来的火锅味道过于浓郁。

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