老太太香辣排骨川菜做法

老太太香辣排骨川菜做法

老太太香辣排骨是一道川菜经典菜品。川菜以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。下面介绍老太太香辣排骨的川菜做法。
材料:
- 猪排骨500克
- 姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 干辣椒5-6个
- 花椒10粒
- 八角2个
- 蒜4瓣
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 食用油适量
步骤:

1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 姜切成片,大葱切段,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒、花椒、八角煸炒出香味。
5. 加入姜蒜末和大葱段,继续煸炒出香味。
6. 加入排骨,加入适量盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量生抽和老抽,翻炒均匀。
8. 加入适量醋,翻炒均匀。
9. 适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直至排骨烂熟。
10. 收汁收至汁浓味香,即可出锅。
老太太香辣排骨川菜做法简单,味道鲜美,口感丰富。不妨在家里试着做一道吧!

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