正宗湘菜特色菜的做法大全

湘菜是中国传统八大菜系之一,以口味辣、香、麻、鲜为特点,具有浓郁的地方特色。下面,我将介绍几种正宗湘菜的特色菜的做法大全。
第1种:剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中最有名的菜品之一,以其鲜美的味道和独特的剁椒香味深受食客喜爱。制作方法如下:
材料:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 姜1小块
- 蒜6瓣
- 青红椒各半个
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
步骤:

1.鱼头洗净,切成块状,加入姜片和蒜瓣,腌制10分钟。
2.剁椒中加入青红椒、盐、糖、鸡精拌匀。
3.热锅凉油,将腌制好的鱼头块放入锅中煎至两面金黄色。
4.倒入剁椒汁,翻炒均匀。
5.加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
6.放入姜末和蒜末,继续煮1-2分钟。
7.最后,加入生抽、料酒和鸡精,调味即可。
第2种:干锅包菜
干锅包菜是一道湘菜中非常有名的菜品,以其脆嫩的口感和浓郁的香味深受食客喜爱。制作方法如下:
材料:
- 包菜2个
- 辣椒2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
步骤:

1.包菜切成条状,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2.辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4.加入辣椒炒香。
5.加入包菜,翻炒均匀。
6.加入适量的盐、糖,翻炒均匀。
7.最后,即可出锅。
第3种:口味虾
口味虾是湘菜中非常有名的特色菜之一,以其香辣鲜美的口感深受食客喜爱。制作方法如下:
材料:
- 虾200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
步骤:

1.虾去壳去头,洗净备用。
2.青红椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4.加入青红椒炒香。
5.加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6.加入虾,翻炒均匀。
7.加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
8.最后,即可出锅。
以上就是几种正宗湘菜特色菜的做法大全,希望对您有所帮助。

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