粤菜小贝排骨的做法窍门

粤菜小贝排骨的做法窍门
小贝排骨是广东地区的一道传统名菜，口感鲜嫩，深受食客喜爱。下面是小贝排骨的做法窍门：

1. 预处理食材：将排骨洗净，切成大小均匀的小块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。
2. 调味：将排骨放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、姜片和葱段，搅拌均匀腌制20分钟左右。
3. 炖煮：将腌制好的排骨放入压力锅，加入适量的水，设置压力模式炖煮15分钟，然后再改为普通炖煮40分钟，让排骨入味并煮熟。
4. 烹制酱汁：将酱汁备用，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、清水，搅拌均匀煮沸，然后改为小火煮30分钟，让酱汁入味。
5. 装盘：将煮好的小贝排骨捞出沥干水分，加入适量的酱汁，撒上葱花和香菜即可。
以上是小贝排骨的做法窍门，希望对您有所帮助。在制作过程中，要注意腌制的时间和压力锅的使用方法，以确保小贝排骨的口感鲜美。

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