老式粤菜炒三丝的做法窍门

老式粤菜炒三丝的做法窍门
老式粤菜炒三丝是一道经典的粤菜菜肴,口感鲜美,营养丰富。下面是一些炒三丝的窍门:
材料:
- 瘦肉丝(约500克)
- 黄瓜丝(约200克)
- 胡萝卜丝(约150克)
- 葱花(适量)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法:

1. 瘦肉丝用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 黄瓜丝、胡萝卜丝用盐腌制5分钟,挤出多余水分。
3. 热锅凉油,放入瘦肉丝煸炒至变色,捞出备用。
4. 继续热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入黄瓜丝、胡萝卜丝煸炒。
5. 加入腌制好的瘦肉丝,继续煸炒至肉丝熟透。
6. 加入适量的糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 撒上葱花,翻炒均匀即可。
炒三丝的关键在于火候和时间,一定要煸炒均匀,避免肉丝老硬。同时,黄瓜丝和胡萝卜丝可以提前用盐腌制,以去除多余水分,口感更好。在调味时,糖和盐的比例要适量,以免影响口感。

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