香辣鸡翅做法湘菜

香辣鸡翅的湘菜配方及做法流程示例如下:
【配方】
鸡翅中500克
干红辣椒100克
干花椒50克
生姜10克
蒜10克
料酒20毫升
生抽20毫升
老抽20毫升
白糖30克
盐3克
鸡精3克
白胡椒粉2克
食用油适量
【做法】

1. 鸡翅中清洗干净,用刀在鸡翅上划几刀,便于入味。
2. 干红辣椒、干花椒剪成小段,生姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将鸡翅中放入锅中煎至两面金黄。
4. 将干红辣椒、干花椒、姜末、蒜末放入锅中,煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,将鸡翅中放入锅中,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮15分钟。
7. 再翻面,继续焖煮15分钟,直到鸡翅中熟透入味。
8. 最后,收汁入味,让鸡翅中表面均匀裹上浓郁的香辣酱汁即可。
【适用人群】
适合人群:

1. 心血管疾病患者、老年人、儿童等人群特别适合食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、感冒患者、脾胃虚弱者等人群不宜多吃。
【注意事项】

1. 鸡翅中在煎炸前,应该先焯水去腥,以去除多余的异味。
2. 烹制香辣鸡翅时,应该加入适量的水,这样可以使鸡翅中更加入味,同时避免过于油腻。
3. 烹制香辣鸡翅时,应该控制火候,避免过度煮炸,否则会影响口感。

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