川菜和湘菜家常做法

川菜和湘菜家常做法
【川菜】

1. 麻婆豆腐
制作流程:
- 豆腐切块备用
- 牛肉末用料酒、盐、淀粉腌制10分钟
- 川菜豆瓣酱剁碎
- 热锅凉油,将牛肉末煸炒至变色
- 加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末、辣椒粉炒香
- 加入豆腐块、盐、鸡精、清水,煮至豆腐软烂
- 撒上葱花即可
适合人群:适合各种人群,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病患者
禁忌:豆腐含嘌呤较高,痛风、尿酸排泄障碍患者慎食
2. 口水鸡
制作流程:
- 鸡肉切块备用
- 葱姜蒜切末备用
- 辣椒面、花椒备用
- 口水鸡料包备用
- 热锅凉油,将鸡肉煸炒至变色
- 加入口水鸡料包、葱姜蒜末、花椒、辣椒面炒香
- 加入清水,煮至汤汁浓稠
- 放入盐、鸡精、料酒,煮至汤汁收干
- 放入葱花即可
适合人群:适合所有人,特别是需要提高免疫力的人
禁忌:辣椒会刺激肠胃,消化不良、肠胃敏感的人慎食
3. 香辣牛肉
制作流程:
- 牛肉切成薄片备用
- 干辣椒、花椒备用
- 葱姜蒜切末备用
- 香醋、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、清水备用
- 热锅凉油,将牛肉煸炒至变色
- 加入干辣椒、花椒、葱姜蒜末炒香
- 加入香醋、生抽、料酒、盐、糖、淀粉,煮至汤汁浓稠
- 放入清水,煮至汤汁收干
- 撒上葱花即可
适合人群:适合所有人,特别是需要缓解压力、提高情绪的人
禁忌:辣椒会刺激肠胃,消化不良、肠胃敏感的人慎食
4. 干煸四季豆
制作流程:
- 四季豆去头去尾,洗净备用
- 热锅凉油,将四季豆煸炒至变色
- 加入蒜末、干辣椒、花椒炒香
- 加入酱油、盐、鸡精,煮至汤汁收干
- 撒上葱花即可
适合人群:适合所有人,特别是需要控制血脂、保护心脑血管的人
禁忌:四季豆含有皂素和凝血素,会引起出血和凝血功能障碍,孕妇和正在服用抗凝药物的人慎食

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