粤菜牛腱肉的做法

粤菜牛腱肉的做法详细介绍
(1)制作流程
材料：
- 牛腱肉 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将牛腱肉洗净，切成 2 厘米见方的小块。
2. 将切好的牛腱肉放入容器中，加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，拌匀腌制 30 分钟。
3. 锅中倒入适量的食用油，加热至 6 成热，放入腌制好的牛腱肉块，煎至两面金黄色，捞出沥干油。
4. 将锅中的底油倒出一半，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入适量清水，放入煎好的牛腱肉块，加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，煮开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 40 分钟后，牛腱肉块变得软烂入味，汤汁浓稠，即可出锅。
适合人群：
适合所有人食用，尤其适合运动爱好者、素食者、老年人和小孩。
禁忌：

1. 牛腱肉属于热性肉类，因此体质偏热、易上火的人不宜多吃。
2. 牛腱肉中含有一定的激素，因此孕妇、儿童、老年人和患有慢性疾病的人不宜多吃。
注意事项：

1. 炖煮牛腱肉时，一定要加入足够的清水，以免肉块炖不烂。
2. 煎牛腱肉时，一定要掌握好火候，避免煎糊。
3. 炖煮牛腱肉时，可以加入一些香料和姜片，增加肉的香味。
粤菜牛腱肉是一道美味可口的粤菜佳肴，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，适合所有人食用。但需要注意的是，由于牛腱肉中含有一定的激素，孕妇、儿童、老年人和患有慢性疾病的人不宜多吃。

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