川菜香辣小酥肉的做法

【川菜香辣小酥肉的做法】
一、制作流程

1. 猪五花肉去筋膜,切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟;
2. 鸡蛋打散,加入面粉、淀粉和清水,搅拌均匀成面糊;
3. 将腌制好的猪肉块放入面糊中,搅拌均匀,使每块肉都裹上均匀的面糊;
4. 锅中倒入适量油,烧至六成热,将裹好面糊的猪肉块放入锅中,炸至金黄色;
5. 炸好的猪肉块捞出沥油备用;
6. 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、花椒、辣椒粉炒匀;
7. 将炸好的猪肉块放入锅中,加入适量水,煮至入味,汤汁收干即可。
二、适合人群

1. 适宜人群:这道菜适合心脑血管疾病、高血压、高脂肪、高胆固醇等疾病人群食用;
2. 禁忌人群:猪肉含脂肪较高,因此肥胖、动脉硬化等心血管疾病患者应少食;同时,孕妇、哺乳期妇女和未成年人也不应食用过多。
三、搭配食材

1. 搭配米饭:香辣小酥肉口感酥脆,味道浓郁,非常适合搭配米饭食用;
2. 搭配面食:可以搭配各种面食,如炸酱面、酸辣粉等。
四、注意事项

1. 炸制猪肉块时,火候要掌握好,炸至金黄色即可,不要过熟;
2. 煮香辣小酥肉时,汤汁要适量,以免过于浓稠,影响口感;
3. 食用时不宜过量,以免引起肥胖和其他健康问题。

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