苦瓜炒鳝鱼湘菜做法

苦瓜炒鳝鱼是湘菜中常见的一道家常菜。下面是它的制作步骤:
【步骤一】准备食材
苦瓜、鳝鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、鸡精等调料。
【步骤二】切配
将苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用。
将鳝鱼洗净,切成长度约为5厘米的段,备用。
葱、姜、蒜切末备用。
【步骤三】热锅凉油
将锅烧热,倒入适量的油,加入葱、姜、蒜末爆香。
加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化。
加入鳝鱼,继续翻炒。
【步骤四】调味
加入适量的盐、糖、生抽、鸡精等调料,翻炒均匀。
加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约3分钟,待苦瓜熟透。
最后,翻炒均匀即可。
苦瓜炒鳝鱼制作简单,口感鲜美,营养丰富,是一道不错的家常菜。

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