湘菜泥鳅干的做法

湘菜泥鳅干的做法
配方:
- 泥鳅干(约500克)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将泥鳅干用清水浸泡约2小时,去除血迹和杂质,然后用清水冲洗干净备用。
2. 将辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 将浸泡好的泥鳅干倒入锅中,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的清水,水量以刚好没过泥鳅干为准,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到泥鳅干变得干燥入味即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 浸泡泥鳅干的时间不宜过长,否则容易变质。
2. 炒辣椒时要适量,不要炒糊了。
3. 炖煮时要用足够的清水,否则容易导致泥鳅干煮不烂。
4. 炖煮时尽量不要翻动,否则容易糊锅。
湘菜泥鳅干的做法简单易学,是一道美味可口的湘菜家常菜。

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