川菜香酥小鱼做法

川菜香酥小鱼的做法
川菜香酥小鱼是一道非常受欢迎的传统川菜,以其酥脆的外皮和鲜美的口感而著称。下面是一份简单的做法,供您参考。
材料:
- 小鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、淀粉适量
- 油适量
步骤:

1. 将小鱼去鳞、去内脏,清洗干净。用厨房纸擦干水分。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入小鱼,加入适量的料酒,煮至鱼变白。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
6. 加入适量的淀粉,翻炒均匀,让鱼肉表面都裹上淀粉。
7. 放入锅中,用中火煎至两面金黄色,即可出锅。
8. 将煎好的小鱼装盘,撒上葱花即可。
注意事项:

1. 煎鱼时不要用锅铲不停地翻炒,否则鱼肉容易散开。
2. 煮鱼时不要用过度火,否则鱼肉会煮不烂。
3. 加入适量的淀粉可以使鱼肉更加酥脆。
川菜香酥小鱼的做法已经告诉您了,您可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望您能够制作出美味的川菜香酥小鱼。

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