土豆红烧肉粤菜做法窍门

土豆红烧肉是粤菜中非常经典的一道菜，制作土豆红烧肉需要一定的窍门。以下是制作土豆红烧肉的一般步骤：
材料：
- 五花肉 500克
- 土豆 2个
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 土豆去皮，切成约3厘米见方的小块；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入姜片、葱段和适量的料酒，煸炒出香味；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮；
6. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂；
7. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，继续焖煮10分钟左右，直到汁汁变红亮；
8. 将土豆块放入锅中，翻炒均匀；
9. 最后收汁，让土豆和肉块都裹上浓郁的汁汁即可。
制作土豆红烧肉的窍门有以下几点：

1. 煸炒五花肉时，可以先加入适量的料酒，煸炒出香味后再加入适量的清水；
2. 焖煮五花肉时，需要加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮；
3. 在焖煮过程中，可以加入适量的生抽、老抽和冰糖，让肉质更加鲜美；
4. 焖煮土豆块时，可以适量多加一些水，以免土豆煮糊；
5. 最终收汁时，要让土豆和肉块都裹上浓郁的汁汁。
以上就是制作土豆红烧肉的一般步骤和制作窍门，希望对您有所帮助。

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