肉末做法大全粤菜窍门

肉末做法大全粤菜窍门

1. 材料准备：
- 猪肉馅 500 克
- 葱姜蒜适量
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
2. 制作过程：
1)葱姜蒜切末备用。
2)将肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉，搅拌均匀。
3)加入适量的清水，顺着一个方向搅拌上劲，直到肉馅变得有弹性。
3. 烹饪技巧：
- 搅拌肉馅时，可以适量加入清水，这样可以使肉馅更加嫩滑。
- 在烹饪时，可以将肉馅做成肉末丸或者饺子，这样更容易入味。
4. 菜品推荐：
- 肉末茄子煲
- 肉末豆腐汤
- 肉末炒青菜
5. 适合人群：
- 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者和减肥人群。
6. 禁忌：
- 猪肉不宜与柿子、橙子、苦瓜、芹菜、生菜、芋头、油条、豆腐、螃蟹、虾、蟹黄、豆浆、海带、绿豆、苦瓜、菊花、黄瓜、香蕉、梨子、石榴、香菜、胡萝卜、辣椒、西瓜、糯米等食品一起食用。
7. 总结：
肉末是粤菜中常见的食材之一，它的制作需要一些技巧和注意事项，但只要掌握得当，就可以制作出美味的肉末菜肴。

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