公鸡川菜做法步骤图解

公鸡川菜做法步骤图解
(序号)

1. 食材准备
选用健壮的公鸡,去毛、去内脏、去头尾,洗净备用。
2. 切件
将公鸡的身体部分分解成大小适中的件,如上图所示。
3. 调味
将公鸡件放入盆中,加入盐、料酒、生姜片、葱段等调味料,腌制20-30分钟。
4. 焯水
将腌制好的公鸡件放入开水中焯水,焯水后捞出备用。
5. 热油
热锅凉油,加入花椒、姜蒜、豆瓣酱等爆香。
6. 煸炒
将爆香的调味料和公鸡件一起放入锅中煸炒,煸炒至鸡肉表面微微焦黄。
7. 炖制
加入适量的清水,将炒好的公鸡件放入炖锅中,转小火炖煮1-2小时,直到鸡肉入味。
8. 调味
根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料,调味即可。
温馨提示:

1. 公鸡肉质细嫩,口感好,但炖煮时间要足够长,才能让鸡肉入味。
2. 适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
3. 禁忌:公鸡体内含有较多的胆固醇,所以患有高胆固醇的人不适合食用。
公鸡川菜是一道美味可口的川菜,制作简单,口感鲜美,适合各种人群食用。

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