粤菜素菜菜谱做法窍门

【粤菜素菜菜谱做法窍门】
一、材料

1. 茄子：2个
2. 瘦肉末：100克
3. 虾仁：100克
4. 葱姜蒜末：适量
5. 盐：适量
6. 生抽：适量
7. 料酒：适量
8. 糖：适量
9. 鸡精：适量
10. 淀粉：适量
1
1. 食用油：适量
二、步骤

1. 茄子去蒂切段，放入开水中煮至变软，捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末中加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、糖、鸡精拌匀，腌制10分钟。
3. 虾仁洗净，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、糖、鸡精拌匀，腌制10分钟。
4. 热锅凉油，将瘦肉末和虾仁煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入茄子煸炒至变软。
6. 加入瘦肉末和虾仁，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。
三、适合人群
茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素B、碳水化合物和纤维素。茄子对心血管疾病和肥胖有一定的预防作用，适合高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病及肥胖人群食用。
瘦肉末和虾仁富含蛋白质、维生素和矿物质，适合青少年、儿童、老年人食用。
四、禁忌

1. 茄子性凉，脾胃虚弱者不宜多吃。
2. 茄子不宜和牛肉、羊肉、辣椒、大蒜等辛热食物一起食用。
3. 茄子和瘦肉末、虾仁一起食用时，应注意控制用量，避免过于油腻。
五、总结
这道菜品是一道粤菜素菜，制作简单易学。茄子和瘦肉末、虾仁的搭配营养丰富，口感鲜美。制作过程中应注意控制用量，避免过于油腻，适合各种人群食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/zX1qac2Wuinb.html