麻辣田螺的做法湘菜窍门

麻辣田螺的做法湘菜窍门
配方:
- 田螺 500 克
- 辣椒 20 个
- 干花椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
做法流程:

1. 田螺用清水反复冲洗,直至水变清。
2. 用厨房纸擦干水分,放入盆中。
3. 加入葱姜蒜,加入盐、糖、料酒、生抽、醋腌制 1 小时。
4. 辣椒、干花椒炒香,备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的田螺翻炒。
6. 加入炒香的辣椒、干花椒继续翻炒,加入适量水。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮 10 分钟。
8. 加入少量盐、糖、醋调味,继续焖煮 5 分钟。
9. 翻炒均匀,关火。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是女性、儿童、老年人和患有肝病、肾病等疾病的人。
注意事项:

1. 腌制田螺的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒辣椒、干花椒时不宜过多,以免辣麻过度,影响口感。
3. 焖煮时不宜过度煮烂,否则会影响田螺的肉质和口感。

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