豆腐打卤面怎么弄好吃 豆腐打卤面的家常做法

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本文目录

1. 豆腐卤制作方法
2. 豆腐卤怎么做才好吃
3. 豆腐卤的家常做法
4. 做法，豆腐打卤面怎么做好吃，豆腐打卤面的家常做法

豆腐卤制作方法

原料：豆腐、盐、酱油、生抽、香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、白糖。

做法步骤：

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第1步、碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟。

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第2步、煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮。

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第3步、豆腐洗干净。

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第4步、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。

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第5步、将豆腐回刀。

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第6步、煮至卤汤出香味浓郁，将焯过水的豆腐入锅同煮。

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第7步、加少许白糖，搅拌均匀盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火煮。

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第8步、20分钟后关火。浸泡一段时间后捞出享用。

豆腐卤怎么做才好吃

1、泡豆，将精选好的豆子浸泡于水中。夏天用凉水，冬季用温水，水没豆约6～10厘米深。泡豆程度以用手捏豆粒表皮随即脱出为好。

2、打浆，将泡好的豆子用打浆机打成浆，水与豆的重量比为7：1。

3、煮沸，往锅内加1/2浆量的水。煮沸后，把打磨好的豆浆倒进锅内，烧开后用30克植物油或油底子放入锅内杀去泡沫。4、滤渣，用白纱布把煮好的豆浆过滤除去豆渣。纱布要细些，否则豆渣去不净，会使豆腐粗糙，降低品质。

5、点浆，把滤出的浆倒回锅里，用小火加热，约10分钟后，向锅内加入盐卤，少量的一勺一勺的加，不可一次就加很大量。同时，从锅的周围均匀加热，切忌火力集中在锅中心造成中心开花，影响豆腐产量。点浆时，开始可略多些，以后逐渐减少，看到豆腐花从周围向中央集中或有芝麻粒状形成时，停止点浆。过5～10分钟，豆腐即熟了。

6、成型，把煮熟的豆腐舀在豆腐模子内压制成型即可。

豆腐卤的家常做法

1、食材：豆腐1块、八角适量、桂皮适量、酱油适量、红糖适量、香叶适量。

2、根据豆腐的量，准备好配料。

3、豆腐切成大块，用油炸至金黄，捞起。

4、把豆腐全部炸好，备用。

5、清水1000毫升，加入红糖、八角、桂皮、酱油（2.5汤匙）。

6、把豆腐放入锅中煮，煮到水快煮干。

7、把豆腐捞起，切片装盘。

8、用小碗取卤水汁（一汤匙）。

9、卤水汁里加入适量酱油、油辣子、味精、植物油。调匀后淋在切好的豆腐上就可以吃了。

做法，豆腐打卤面怎么做好吃，豆腐打卤面的家常做法

食材用料

面条700克

黄豆芽500克

豆腐球6个

火腿肠2根

花椒10个

葱1根

油适量

盐6克

打卤面的做法

1.热油放花椒。

2.把盐放油锅里。

3.放大葱煸炒。

4.放黄豆芽翻炒。

5.放一些老抽，再加一点水。

6.把豆腐球切开放锅里，再加适量清水，淹没黄豆芽。

7.黄豆芽快熟时把火腿肠放锅里翻炒。

8.菜炒好关火再放一点葱青。

9.炒菜之前先把面条蒸上锅。

10.蒸二十分钟面条七分熟，把面条倒一个大盆里。

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1.把炒好的菜倒在面条里，用筷子迅速把面条抖开，把面条和菜搅拌均匀，让面条把菜汤都吸收了。

12.把搅拌均匀的面条重新放锅里蒸。

13.用布把面条盖好蒸二十分钟。

14.蒸熟后倒在大盆里抖开就可以了。

15.一碗素卤面就做好了。

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