大块五香肉肠怎么弄好吃 五香肉肠怎么调味好吃

很多朋友对于大块五香肉肠怎么弄好吃和五香肉肠怎么调味好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 五香香肠配料秘方10斤
2. 五香牛肉肠的正宗做法
3. 五香腊肉肠配料与腌制方法
4. 五香肉肠怎么调味好吃

五香香肠配料秘方10斤

步骤/方式1

买来的盐渍肠衣清洗几遍，灌水试试有没有窟窿漏水的地方，有的话剪掉不要

步骤/方式2

试过水后的肠衣，加入葱姜和白酒浸泡去腥

步骤/方式3

猪肉去掉筋膜切小块，三分肥七分瘦比较香

步骤/方式4

加入所有材料腌制，姜片切大块后期挑出来不要

步骤/方式5

抓拌均匀，腌制半小时以上

步骤/方式6

腌制好后灌入肠衣，尽量灌的紧实一些，，有气泡的地方用牙签扎一下，分段的地方用现扎紧，放在阴凉通风处风干5到7天就可以吃了，装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存

步骤/方式7

吃的时候放入蒸锅，蒸半小时左右用筷子叉一下能叉透就熟透了，晾凉切片即可食用

五香牛肉肠的正宗做法

1牛肉500克.牛肥肉50～100克，盐.味精.糖.辣椒粉.花椒粉.酱油.少量植物油.果木锯末（熏制用）。

2牛肉切拇指大小的块，肥肉可以切的小一些，加入上述调味料搅拌均匀，有漏斗装入洗净的肠衣中并扎口（方法同上）。将灌好的肉肠放入锅中蒸熟时间约为15分钟。

3取出蒸熟的肉肠用果木锯末和糖熏制约5分钟（方法同上）。

4熏好的牛肉肠用细绳悬空挂在阴凉通风的地方风干5～10天即可。注意风干牛肉肠的地方要布置防蝇网。

5吃时用锅蒸30～40分钟。

6还可以将辣椒粉和花椒粉换成五香粉制成五香风干牛肉肠。

五香腊肉肠配料与腌制方法

把肉切成片，放上盐，花椒面，胡椒面，白酒，少许白糖，加上五香粉搅拌均匀，腌制一小时可以灌香肠

五香肉肠怎么调味好吃

配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。

工艺流程

1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。

3、全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。

4、将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。

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